Baingan Ka Bharta (gekruide geroosterde aubergine)

Er zijn twee verschillende versies van Baingan Bharta. De ene is gemaakt met gekookt en de andere met grondstoffen! Dit gerecht heeft een onderscheidende smaak dankzij de mosterdolie en de rauwe ingrediënten - alles behalve de aubergine (die wordt geroosterd) wordt rauw gebruikt.

Baingan Bharta is een gezonde voeding - aubergine is het hoofdingrediënt, bevat weinig vet en natrium en bevat veel voedingsvezels, vitamine C en B6 magnesium, fosfor en kalium. Voeg daar de tomaten, groene pepers en ui aan toe en je hebt een krachtige voedingsstoot verpakt in een enkel gerecht!

Wat je nodig hebt

• 1 grote aubergine
• 1 groot
• ui fijngehakt
• 1 grote tomaat fijngehakt
• 2 groene pepers fijngehakt (optioneel)
• 7 - 8 teentjes knoflook fijngehakt
• 1/4 kop gehakte koriander
• 2 eetlepels mosterdolie
• Zout naar smaak
• 1/2 kalk

Hoe het te maken

Baingan Ka Bharta vereist dat de aubergine wordt geroosterd. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan:

1. Rooster op een gaskookplaat door de aubergine recht op de brander te plaatsen en de vlam op een lage stand te houden. Blijf draaien en koken tot alle schil van de aubergine is verkoold en het binnenvlees er erg zacht uitziet. Een goed teken om op te letten, is dat de aubergine zichzelf lijkt 'in te graven'!
2. Grill in je ovengrill of op je barbecue. Nogmaals, blijf regelmatig draaien totdat alle huid van de aubergine is verkoold en het binnenvlees er erg zacht uitziet.

1. 'Roast' in je oven tot alle schil van de aubergine is verkoold en het binnenvlees er erg zacht uitziet.
2. Zodra de aubergine is geroosterd, laat u volledig afkoelen en pelt u af en gooit u de verkoolde schil en stengel weg.
3. Pureer de aubergine ruwweg in een mengkom .
4. Voeg de mosterdolie, ui, tomaat, groene pepers, knoflook, korianderblaadjes en zout naar smaak toe. Goed mengen.
5. Voeg een scheutje limoensap toe en meng goed.
6. Dienen als bijgerecht in combinatie met voedsel zoals gewoongekookte rijst en Lehsuni Daal (linzen in knoflooksmaak) , of gewoon gekookte rijst en Rajma (rode bonen curry) .

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	139
Totaal vet	1 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	0 g
cholesterol	0 mg
Natrium	273 mg
koolhydraten	31 g
Voedingsvezels	8 g
Eiwit	6 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)