Het mooie van een drankje als het klassieke Ouderwetse is dat de basis is ingesteld voor een aantal prachtige experimenten en dat Joy Richard van The Franklin Café in Boston er een heeft gemaakt die een winnaar is. In haar Cocoa Old Fashioned is chocolade de kenmerkende smaak, maar het komt via twee interessante bronnen.
De eerste is Old Overholt Rye Whiskey , die zijn chocoladeachtige smaak verkrijgt door een driedaagse infusie van Taza Cocoa Nibs. Om dit te maken, voegt u eenvoudig een paar van de geroosterde of met chocolade bedekte cacaobonen aan een fles rogge whisky toe en laat deze 3 dagen rusten, of totdat u een mooie, uitgebalanceerde smaak krijgt. Wanneer u klaar bent, snijdt u de nibs uit en herstelt u de whisky.
Het tweede chocolade-element bestaat uit een paar streepjes Xocolatl Mole bitters van Bittermens, wat een zoete en pittige toets toevoegt die heerlijk samenwerkt met het drankje.
In tegenstelling tot andere chocoladedranken is dit niet zoet, maar een mooi uitgebalanceerd drankje dat je gedachten over chocolade kan veranderen in cocktails.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 ounces Taza Cocoa-penpunt doordrenkt met Old Overholt Rye Whisky
- 1 gemarineerde kers
- 1 half oranje segment
- 1/2 ounce demerara siroop
- 3 streepjes Bittermens Xocolatl Mol bitters
Hoe het te maken
- In een ouderwetse glas warboel de sinaasappel, kers, siroop en bitters.
- Vul met ijs, voeg de doordrenkte whisky toe.
- Roer licht.
Recept Courtesy: Joy Richard, The Franklin Café, Boston