Deze taaie fruitvierkanten zijn levendig met de verse smaak van mango. De mango-pulp die in dit recept wordt gebruikt, kan bevroren worden gekocht bij een supermarkt of thuis worden gemaakt door kort verse mangobrokken te koken en te stampen. Zorg ervoor dat je de mango meet nadat deze vloeibaar is en niet in brokvorm.
Wat je nodig hebt
- 14 oz. (ongeveer 1,5 kopjes) mangopulp
- 17 oz. (ongeveer 2,5 kopjes) suiker (gegranuleerd)
- 1 eetl. boter
- 6 fl oz. (ongeveer 3/4 kop) vloeibare pectine
Hoe het te maken
1. Bereid een 8x8-inch vierkante pan door deze te bekleden met aluminiumfolie of bakpapier en de bodem te besproeien met een anti-aanbakspray .
2. Cook mangopulp en suiker samen in een middelgrote pan op laag vuur tot ze een zeer dikke siroop vormen. Afhankelijk van de dikte van uw pulp duurt dit tussen 30 minuten en 1 uur. De siroop moet de achterkant van een lepel of spatel dik bedekken.
3. Voeg de boter toe nadat de siroop voldoende is ingedikt en kook nog 3 minuten, onder voortdurend roeren.
4. Haal van het vuur en roer de pectine in terwijl deze heet is. Giet onmiddellijk in de voorbereide pan.
5. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bedek de pan met folie en bewaar hem een nacht totdat hij is gezet.
6. Zodra de snoepjes volledig zijn uitgehard, snijd ze in kleine vierkantjes met een mes gedrenkt in water. Ze kunnen worden gerold in kristalsuiker of gewoon worden gegeten. De suiker maakt ze gemakkelijker te bewaren en te stapelen, omdat ze niet aan elkaar kunnen kleven.
7. Snoepjes kunnen 2-3 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Opmerking: Pectine is een jellingmiddel dat vaak wordt gebruikt in de conservenindustrie. Het kan worden gevonden in goed gevulde supermarkten in de buurt van de conservenindustrie of in de baksectie.