Sommige mensen geven er de voorkeur aan dat deze gezonde burrito's van kip en zwarte bonen nogal pittig zijn en sommigen geven er de voorkeur aan meer mild te zijn. Je kunt deze burrito's zo pittig maken als je maar wilt door simpelweg te kiezen voor milde, medium of hete salsa .
Er zijn een paar tips om deze burrito's nog sneller samen te brengen. Als je het in je koelkast hebt, gebruik je overgebleven rijst en gekookte kipfilet om deze maaltijd nog sneller samen te brengen. Het is een van mijn favoriete dingen om te maken als ik ze gemeenschappelijke restjes in mijn koelkast heb.
Een andere tip voor het maken van dit recept is als je overgebleven rijst gebruikt die al gekookt is, laat het water weg omdat de rijst geen extra water opneemt. Voeg de rijst toe op het moment dat het in het recept wordt gebruikt en kies ervoor om geen extra kookvloeistof toe te voegen.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel canola-olie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 kop ui (gehakt)
- 1/2 kopje groene paprika (gehakt)
- 1 1/2 kopjes kipfilet (gekookt, gesneden)
- 1 blik / 15 ons zwarte bonen (uitgelekt en afgespoeld)
- 1 kop rijst (onmiddellijk, ongekookt)
- 1 blik / 14 1/2 ons tomaten (in blokjes gesneden)
- 3/4 kop salsa (verdeeld)
- 1/3 kopje water
- 1 1/2 theelepeltje
- komijn
- 1/2 theelepel oregano
- 1 kop mozzarella kaas (gedeeltelijk geraspt, geraspt)
- 1/4 kop cilantro (vers, fijngesneden)
- 10 bloem tortilla's (8 inches)
- Garneer: vetvrije zure room
Hoe het te maken
- Verwarm eerst de oven voor op 375 ° F.
- Verhit de olie in een grote, niet-klevende koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui en groene paprika toe en kook vijf minuten, of tot de groenten zacht zijn en aromatisch worden.
- Voeg vervolgens de gekookte kipfilet, de zwarte bonen, rijst, tomaten, 1/2 kopje salsa en de volgende drie ingrediënten toe en verlaag de hitte tot medium. Kook het hele mengsel gedurende 10 minuten, of totdat de rijst volledig gaar is en mooi en zacht is.
- Haal het mengsel van het vuur en roer de kaas en koriander erdoor. Roer voorzichtig totdat de kaas is gesmolten.
- Om de burrito's te assembleren, schep je ongeveer 1/2 kopje van het mengsel in elk van de tortilla's en rol je de tortilla's stevig op. Plaats de burrito's in een 9x13-inch ovenschaal en bedek ze met de overgebleven salsa.
- Leg de burrito's in de oven en bak ze 15 minuten op 375 ° F, of tot ze een beetje knapperig worden. Haal de burrito's uit de oven en laat ze 3-5 minuten afkoelen. Bekleed dan de burrito's met zure room.
Per portie calorieën 173