Een mengsel van kip en rijst neemt elke dag gevulde paprika's naar nieuwe hoogten. Een combinatie van mayonaise en een beetje kerriepoeder bindt de vullende ingrediënten heerlijk bij elkaar. De gevulde pepers bakken tot in de perfectie in slechts 30 minuten. Het is een leuk alternatief voor de klassieke met rundvlees en rijst gevulde paprika's , en het gerecht bevat minder vet en calorieën.
Overgebleven kalkoen, tonijn , zalm, garnalen of zelfs ham kunnen de kip in deze gevulde paprika's vervangen, of een combinatie van ham en kip gebruiken. Ze zouden uitstekend zijn met wat geraspte cheddar of Zwitserse kaas die over de top is gesmolten. Strooi geraspte kaas over de toppen net voordat ze uit de oven komen. Of strooi ze met geraspte of geraspte Parmezaanse kaas vlak voor het serveren.
Je kunt de uien weglaten als je geen fan bent, of groene uien of sjalotjes gebruiken voor een mildere uienmaak. De pimientos voegen kleur en smaak toe. Als je geen pimientos hebt, voel je vrij om in blokjes gesneden rode paprika of wat gehakte rode paprika te gebruiken.
Gebruik voor een mooiere presentatie veelkleurige paprika's (rood, oranje, geel, groen).
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop langkorrelige witte rijst (ongekookt)
- 6 middelgrote groene paprika's (of gebruik een verscheidenheid aan kleuren)
- 2 kopjes in blokjes gesneden kip (gekookt)
- 1 kop gehakte selderij
- 1/4 kopje fijngesnipperde ui
- 2 eetlepels gesneden piment (uit een pot, uitgelekt)
- 1 kopje
- mayonaise (of zoals gewenst om de ingrediënten te bevochtigen)
- 1 theelepel
- kerrie poeder
- 1/2 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
- Dash versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pluizen met een vork en apart zetten.
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas Mark 4). Vet een ondiepe 2 1/2 of 3-kwart ovenschaal in.
- Snij de toppen van de paprika's en schaaf de zaadjes en ribben voorzichtig uit. Doe de paprika's in een grote pan en bedek ze met water. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 8 tot 10 minuten sudderen, of tot de paprika's zacht zijn. Goed laten wegvloeien.
- Meng in een middelgrote kom de gekookte rijst, kip, selderij, ui en pimiento.
- Meng in een aparte kom de mayonaise, kerriepoeder, zout en peper.
- Meng het mayonaisemengsel voorzichtig met het rijst- en kippenmengsel. Smaak en past u naar smaak, indien gewenst.
- Vul de paprika's en plaats ze in de voorbereide ovenschaal. Giet ongeveer 1 kop heet water in de ovenschaal of net genoeg om de bodem te bedekken.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, of totdat de pepers zacht zijn en het vullingheet is.
Tips
- Als een of meer paprika's enigszins scheef staan en niet rechtop gaan staan, verfrommelt u een klein vel folie om een "standaard" te maken. Leg een gevulde paprika in de folie en plaats deze in de pan.
- Snijd voor kleinere porties de paprika's in de lengte doormidden. Verwijder de zaden, ribben en stengels en ga verder met het recept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 549 |
| Totaal vet | 39 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 85 mg |
| Natrium | 509 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 24 g |