Gemaakt als een salade maar gebruikt als smaakmaker, deze klassieke "saus" is charmant moeilijk om definitief te categoriseren. Ongeacht of je het nu een salade of een saus vindt, dit is een onmisbaar gerecht in je kookrepertoire, gewoon omdat het zo veelzijdig is : het is geweldig met chips als aperitief, natuurlijk, maar ook heerlijk als bijgerecht voor gegrild vlees of gebakken vlees, roerei, burrito's of echte Mexicaanse gerechten zoals tostadas, molletes of taco's. Gelukkig is het heel eenvoudig om te maken - net hakken en roeren.
Wist je dat? Misschien vanwege zijn karakter als zodanig een basiselement in de dagelijkse keuken, deze salsa is bekend door een verscheidenheid van namen in Mexico, allemaal zeer beschrijvend: rauwe saus ( salsa cruda ), gehakte saus ( salsa picada ) en verse saus ( salsa fresca ), onder anderen. Op sommige plaatsen wordt het vlagsaus ( salsa bandera ) genoemd omdat de specerij trots het groen, wit en rood van de Mexicaanse vlag weergeeft.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes gezaaide, fijngesneden rijpe tomaten (6-7 middelgrote tomaten)
- de bladeren van een bos verse koriander, gehakt *
- 6 teentjes verse knoflook, fijngehakt (optioneel)
- 1/2 ui, gehakt
- 1
- verse serrano of jalapeño peper, fijngehakt
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel versgeperst limoensap
Hoe het te maken
* Als je een handvol blaadjes van de top van het bosje pakt en er stevig uittrekt, krijg je meestal bladeren. Als er een paar stelen in zitten, is dat prima. OF Doe zoals Mexicaanse taco-makers doen en doe niet eens de moeite om de bladeren van de stengel te halen; snijd gewoon de wortels van het bos en hak bladeren en stelen bij elkaar.
Meng alle ingrediënten tot goed opgenomen. Eet onmiddellijk voor de meest verse smaak, of koel een nacht in de koelkast.
Deze salsa blijft niet goed, dus ben van plan om alles binnen 2 dagen te consumeren.
Heerlijke variaties op Basic Salsa
Om deze saus meerdere dagen houdbaar te maken , laat de chili en koriander weg en verdubbel het limoensap; zo'n mengsel zal meerdere dagen goed blijven. Als je klaar bent om het op te eten, gebruik dan as-is (het is super verfrissend) of voeg gehakte chili en koriander toe vlak voordat je het serveert.
Experimenteer met verschillende zure elementen. Voeg een theelepel of zo van goede kwaliteit appel of wijnazijn toe aan je salsa, of gebruik voor een aanraking van Yucatan Peninsula bittere sinaasappelsap in plaats van limoensap.
Wees niet bang om de smaak en textuur van Basic Salsa te variëren door een ander ingrediënt toe te voegen dat je bij de hand hebt. Probeer om te beginnen gehakte bleekselderij, paprika, groene of zwarte olijven of geroosterde pompoenpitten; nadat je van een paar van deze interessante variaties hebt genoten, begin je er zelf aan te denken!
Bewerkt door Robin Grose
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 135 |
Totaal vet | 7 g |
Verzadigd vet | 4 g |
Onverzadigd vet | 2 g |
cholesterol | 17 mg |
Natrium | 266 mg |
koolhydraten | 13 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 7 g |