Snel ontbijt hoeft niet te betekenen saai (of carbo-geladen) ontbijt. Deze vegetarische ontbijt-quesadilla's zitten boordevol smaak en eiwitten. Voor een gemakkelijke ochtendtraktatie, doe dit van tevoren en bevries, dan magnetron en / of warmte op de pan (de pan geeft het een knapperige afdronk) wanneer je klaar bent om te eten.
Wat je nodig hebt
- 4 grote eieren, of 1 groot ei en 3 eiwitten
- 1/2 kopje zwarte bonen, u kunt ingeblikt, gespoeld en uitgelekt gebruiken
- 1/2 kopje maïs, u kunt ingeblikt, gespoeld en uitgelekt gebruiken
- 1/4 kopje rode ui, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels koriander, gehakt
- 3/4 kop verscheurde cheddarkaas
- 1/2 eetlepel taco-kruiden
- 3 tortilla's
Hoe het te maken
- Klop de eieren (of eieren en eiwitten). Scramble zoals je normaal zou doen en opzij zetten.
- Combineer de zwarte bonen, mais, roerei, ui, koriander, geraspte kaas en taco-kruiden in een kom.
- Leg de tortilla's uit en plaats het halve mengsel aan één kant van elk en vouw over. Laat het op kamertemperatuur komen.
- Bekleed een bord of dienblad met perkamentpapier, plaats de quesadillas erop en bevries ongeveer 1 uur.
- Verwijder en verpak ze elk afzonderlijk voor opslag in de vriezer.
- Om op te warmen, kunt u ongeveer 1 minuut magnetronen tot de kaas is gesmolten. Je kunt het ook in een koekenpan verwarmen tot de kaas is gesmolten en de tortilla bruin is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1861 |
| Totaal vet | 63 g |
| Verzadigd vet | 27 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 362 mg |
| Natrium | 3.521 mg |
| koolhydraten | 251 g |
| Voedingsvezels | 21 g |
| Eiwit | 68 g |