Een pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) is een Servische hamburger die in de een of andere vorm populair is op de Balkan, met name Bosnië en Herzegovina en Kroatië.
De naam voor deze vleespasteitjes ( pljeskavice is meervoud) komt van pljesak , een woord dat 'klappen in de handen' betekent, de beweging die werd gebruikt om deze dunne grote hamburgers te vormen.
Ze kunnen worden gemaakt met elke combinatie van varkensvlees, lamsvlees en rundvlees en kunnen worden gegrild, geroosterd, gebakken of gebakken, hoewel grillen traditioneel is. Het vleesmengsel is meestal identiek aan dat van cevapcici , kleine worstjes die met de hand worden gevormd in plaats van in een omhulsel te worden gepropt.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gemalen rundvlees chuck
- 1/2 pond mager varkensvlees
- 1/2 pond mager lamsvlees
- 2 teentjes fijngesneden knoflook
- 1/2 kopje fijngesneden uien
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 eetlepel zoet of
- Hete paprika
- Serveren:
- Hele groene uien
- Gehakt
- Rauwe ui
- Plakjes tomaat
- Ajvar
- Lepinje of
- Pogacha brood
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom gehakt, gemalen varkensvlees, gemalen lamsvlees, knoflook, uien, zout en zoete of hete paprika tot ze goed gecombineerd zijn. Overgiet niet, omdat dit het vlees harder maakt.
- Koel het vleesmengsel enkele uren om de smaken te laten smelten en het mengsel stevig te maken.
- Verwarm een grill, een binnengrill, een grill of een koekepan. Met licht bevochtigde handen, het vleesmengsel in 6 porties verdelen. Vorm in dunne pasteitjes, 9 duim bij 1/2 duim of ongeveer de grootte van een kleine dinerplaat.
- Bak pljeskavice ongeveer 7 minuten per kant.
- Serveer met groene uien of gesneden rauwe ui, tomaten, ajvar, lepinje of pogachabrood en Servische aardappelsalade of koolsla aan de zijkant. Sommige Serviërs plaatsen de patty op een groot broodje als een Amerikaanse hamburger .
Andere soorten Oost-Europese hamburgers
- Poolse hamburgers ( Mielone Kotlety ) Recept : Deze hamburgers kunnen worden gemaakt met elke combinatie van varkensvlees, kalfsvlees of rundvlees, en kunnen worden geserveerd zoals Salisbury steak met aardappelpuree en jus of op roggebrood met gesneden dillegroenten augurken of zoete augurksnacks, gesneden tomaten en veel zwarte peper en uien.
- Russian Mini Hamburgers ( Kotletki ) Recept : Dit recept voor Russische minihamburgers of kotletki is een populair fastfoodgerecht dat wordt gegeten voor lunch en diner.
- Roemeens gepaneerd vlees Pasteitjes ( Parjoale Moldovenesti ) Recept : Roemenen maken meestal een grote hoeveelheid parjoale in één keer omdat ze heerlijk zijn de volgende dag koud op roggebrood met volkoren mosterd, en perfect voor een picknick of reis.
- Oekraïense vleespasteitjes ( Sichenyky ) Recept : dit hamburgermengsel is erg vochtig om het zacht te houden. De pasteitjes worden in een koekepan gebruind en in de oven gedaan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2244 |
| Totaal vet | 127 g |
| Verzadigd vet | 50 g |
| Onverzadigd vet | 53 g |
| cholesterol | 813 mg |
| Natrium | 4.200 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 248 g |