De kwark in deze muffins is een geheim ingrediënt. Het geeft de muffins eenvoudig een vochtige, dichte textuur. Deze muffins zijn niet overdreven zoet en hebben precies de juiste hoeveelheid kaneel; merkbaar maar niet overweldigend.
Voor meer smaak, kunnen fruit (zoals bosbessen) worden toegevoegd aan het muffinbeslag en een streusel topping kan bovenop worden gestrooid.
Wat je nodig hebt
- 1 meel voor alle doeleinden, 3/4 kopjes
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kopje ongezouten boter (gesmolten of plantaardige olie)
- 1 theelepel vanille
- 2/3 kopsuiker
- 2/3 kop kwark
- 2/3 kopmelk
- 1 ei (gezwaaid)
Hoe het te maken
Optionele toevoegingen aan muffins :
- 1 kopje fruit (bosbessen, frambozen, gehakte aardbeien)
- Streusel topping
Verwarm de oven voor op 400 F
Spuit of borstel een muffinblikje met olie.
Klop in een kleine kom meel, bakpoeder, kaneel en zout.
Klop in een grote kom boter of olie, vanille, suiker, kwark en melk.
Klop het ei erdoor.
Zachtjes het bloemmengsel opvouwen, voorzichtig roeren tot het volledig is gecombineerd.
Het beslag zal erg dik zijn.
Vul gelijk alle 12 ruimtes in het muffinblik.
Bak 15 tot 17 minuten of tot de topjes goudbruin zijn. Laat de muffins 10 minuten in de muffinvorm afkoelen voordat u ze uit de vorm neemt.
Deze kwark kaneelmuffins smaken het lekkerst, op de dag dat ze gemaakt zijn.
Tips voor het maken van geweldige muffins
- Neem eieren, boter en melk vroeg genoeg uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen
- Gebruik een grote rubberen spatel om het droge mengsel voorzichtig met een paar slagen in het natte mengsel te vouwen
- Vul muffinvormpjes ongeveer 3/4 vol
- Bak muffins op een hogere temperatuur (400 F), zodat ze gelijkmatig bakken, in het midden vochtig blijven en rijzen met mooi gevormde muffinbovenkanten.
Waarom kwark toevoegen?
Wanneer het als ingrediënt wordt gebruikt, smelt kwark en verdwijnt volledig, waardoor het een geheim ingrediënt is. Cottage cheese geeft gerechten als pasta een romige, rijke textuur en gebakken goederen zoals cake en muffins een vochtige, dichte textuur. Het voegt ook een beetje meer proteïne en calcium toe aan voedsel.
Hoe is cottage cheese gemaakt?
Kwark wordt gemaakt door stremsel of culturen toe te voegen aan melk om het dikker te maken. Gekweekte kwark wordt ook "gekrabde" kwark genoemd en heeft de neiging om een pittige smaak te hebben.
Zodra ze wrongel vormen, worden ze gesneden, gespoeld met water en vervolgens gemengd met zout en room (of melk).
Veel van de kwarkmerken die in supermarkten worden verkocht, bevatten tandvlees of carrageen om het te stabiliseren en te verdikken. Huisgemaakte kwark en ambachtelijke kwark gemaakt door kaasmakers bevatten geen tandvlees of carrageen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 185 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 44 mg |
| Natrium | 308 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |