Gulab jamun (of gulaab jamun ) is een van de populairste desserts in India en wordt vaak 'Indiase donuts' genoemd. Deze heerlijke traktatie bestaat uit zachte, in uw mond smeltende, gefrituurde dumplings die traditioneel gemaakt zijn van verdikte of verlaagde melk en gedrenkt in suikerstroop met een rozenaroma.
De naam komt uit twee woorden. Gulab betekent "roos" en verwijst naar de rozenstroop. Jamun is een soort donkerpaarse Indiaanse bes, waarvan de donkerbruine dumplings lijken nadat ze gekookt zijn.
De siroop met rozenaroma geeft het dessert een mooie geur en maakt het zowel decadent als bijzonder. Gulab jamun kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd en met een verscheidenheid aan extra's om het dessert nog uitzonderlijker te maken. Het beste van alles, het is relatief eenvoudig te maken.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes suiker (wit)
- 6 kopjes water
- 1 eetlepel kardemom (poeder)
- 2 eetlepels rozenwater
- 3 kopjes melkpoeder
- 1 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1 kop zware room (of dubbele crème, ingedikt, ongeveer)
- Plantaardige olie, canola of zonnebloemolie om te frituren
Hoe het te maken
- Meng in een diepe pan het water en de suiker en laat koken tot alle suiker is opgelost. Zet het vuur uit en voeg het kardamompoeder en rozenwater toe. Meng goed en zet opzij.
- Meng in een grote kom de melkpoeder, bloem en bakpoeder goed.
- Voeg een beetje van de ingedikte crème tegelijk toe en kneed het deeg om een deeg te maken dat middelzacht maar niet plakkerig is. U hoeft niet alle room te gebruiken, net genoeg om de gewenste consistentie te bereiken. Het succes van dit dessert hangt bijna volledig af van hoe goed je het deeg kneedt en hoe gladder het is, hoe beter.
- Zodra het deeg klaar is, verdeel het in walnoot-en-klare ballen en rol tussen licht ingevette handpalmen tot een gladde massa. Eventuele scheuren worden later nog erger en kunnen ertoe leiden dat de "melkballen" barsten als ze worden gebakken. Dit is niet wenselijk, dus neem alle tijd die je nodig hebt voor deze stap om het goed te krijgen.
- Terwijl je de ballen maakt, verwarm de olie voor frituren in een grote pan op lage tot middelmatige hitte.
- Bak de dumplings, roer vaak aan alle kanten bruin. Bak niet op zeer hoog vuur, want de knoedels branden aan de buitenkant en blijven van binnen rauw.
- Eenmaal gaar, giet u af met een schuimspaan terwijl u de knoedels uit de olie verwijdert en direct in de rozensiroop overbrengt.
- Herhaal dit tot alle dumplings gekookt en in de siroop zijn.
- Laat de dumplings minstens 2 uur in de siroop weken voor het serveren.
Presentatie suggesties
Er zijn veel manieren waarop je kunt genieten van gulab jamun. Ze zijn heerlijk op zichzelf wanneer ze uit de siroop worden afgevoerd en het is gebruikelijk om ze in gedroogde kokosnoot te rollen. Je kunt ze ook direct op de siroop serveren.
Warme gulab-jamuns zijn fantastisch als ze worden gegarneerd met ijs of een dikke crème. Je kunt ze ook garneren met krullen van gedroogd fruit zoals pistache en een scheutje amandelen toevoegen als je dat wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 834 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 52 mg |
| Natrium | 1,393 mg |
| koolhydraten | 148 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 27 g |