Iedereen heeft een favoriete hete saus. Misschien is het Tabasco of Cholula, maar eens in de zoveel tijd heb je iets smaakvoller, fruitiger en zelfgemaakt nodig? Dit is de perfecte hete saus voor jou.
In blokjes gesneden mango wordt gecombineerd met pittige habanero-pepers en gember voor een pittige saus. Het is fantastisch met chips, maar wees niet bang om het te serveren op vers gegrilde vis of kip. Perfect voor taco's, zelfgemaakte enchiladas en nacho's. Ik heb het zelfs gebruikt bij het maken van variaties op Bloody Marys om ze een merkwaardig tropische kick te geven.
Als je het extra pittig wilt, gratis om de zaden en ribben in de peper achter te laten of zelfs meer dan één te gebruiken. Onthoud gewoon dat je nog steeds eetbaar wilt zijn.
Mangowerk, Champagne / Ataulfo-mango's lijken het beste te werken. Deze felgele, kleinere mango's kregen de naam Champagne-mango's gedeeltelijk voor marketingdoeleinden en ook vanwege hun pittige smaak. De smaak is zoet en romig met een stevig vlees dat uitstekend is gegrild, geroosterd of recht geserveerd. Ataulfos hebben een klein zaadje, waardoor ze een hoge verhouding vlees / zaad krijgen. Ze zijn algemeen verkrijgbaar in de markten van maart tot juli en zijn over het algemeen afkomstig uit Mexico.
Kent-mango's werken ook goed. Ontwikkeld in Florida in de jaren 1940, zijn Kents ideale mango's voor het maken van sap. De mango is donkergroen met af en toe een rode blos en ontwikkelt gele ondertoon als hij rijp is. Deze mango is populair in Mexico, Ecuador en Peru. Het heeft twee groeiseizoenen en is beschikbaar in de late winter en de hele zomer. Vanwege het sapniveau zal deze mango de hoeveelheid saus die je uit het recept haalt vergroten.
Deze saus zal een paar weken in de koelkast in een fles bewaard worden. Noem het echter gratis aan vrienden en familie die zeker om meer vragen.
Wat je nodig hebt
- 3 mango's (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 habanero peper (in blokjes gesneden, zaden en ribben weggegooid)
- 1 eetlepel gember (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 limoen (juiced)
- 1 eetlepel sinaasappelsap
- 3 eetlepels azijn (rijst of appel)
- 1/2 theelepel zout
Hoe het te maken
- Doe alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat 5 minuten koken.
- Plaats de ingrediënten in een blender en vermeng met elkaar en pas op voor de stoom, zodat deze het deksel niet afblaast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 74 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |