Deze eenvoudige aardappelsalade is een eenvoudige combinatie van aardappelen en uien, gegooid met een gekruide azijn en olie-dressing. De dressing is een verfrissende afwisseling van het zwaardere zure room- of mayonaisemengsel .
De salade is ook veelzijdig. Overweeg het toevoegen van verse bieslook of dille aan de salade samen met de peterselie. Als u niet voor rauwe knoflook in een salade zorgt, gebruik dan ongeveer 1/2 theelepel knoflookpoeder in de dressing of laat het geheel liggen. Of voeg wat gesneden komkommer toe aan de salade. Snijd de komkommer - geschild of niet - in de lengte in de lengte, schep de zaden eruit en snijd de helften in dunne plakjes. Gooi de komkommer met de aardappelen en uien.
De aardappelsalade is ook een uitstekende keuze voor een picknick of een cookout. Hoewel er geen mayonaise bij zit, moet je de salade toch zo koud mogelijk houden. Zorg ervoor dat het niet langer dan 2 uur buiten een koeler of koelkast blijft (niet meer dan 1 uur als de temperatuur hoger is dan 90 F). Of nestel de slakom in een ijsbed om hem op een veilige temperatuur van 40 F of lager te houden voor serveren.
Wat je nodig hebt
- 3 grote aardappelen (1 1/2 tot 2 pond)
- 1 grote ui
- 1/4 kop
- extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 1 teentje knoflook (fijngestampt en fijngehakt)
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Hoe het te maken
- Schil de aardappelen en doe ze in een middelgrote pan. Voeg water toe om te bedekken en ongeveer 1 theelepel zout . Breng op hoog vuur aan de kook. Dek af en zet het vuur laag tot middelhoog en kook verder tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 tot 25 minuten. Laat volledig afkoelen in de pan met de deksel op een kier.
- Snijd de afgekoelde aardappels in plakken van 1/4 inch en doe ze in een grote kom.
- Schil de ui en snijd hem in de lengte doormidden. Snijd het kruiselings in dunne plakjes en voeg het bij de kom met de aardappelen.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, azijn, knoflook, gehakte peterselie, suiker, zout en zwarte peper bij elkaar.
- Giet het mengsel over de aardappelen en uien en schud zachtjes om de ingrediënten te combineren.
- Proef en breng de salade op smaak met zout en peper, indien nodig. Bedek de kom met plasticfolie en laat afkoelen tot serveren.
- Voor de beste smaak, maak de salade minstens 2 uur voordat je van plan bent om het te serveren.
Tips
Kies weinig zetmeelaardappelen voor salades, zoals rode schil, Yukon Gold, jonge vis of nieuwe aardappelen. Die aardappelsoorten bevatten minder zetmeel dan steenkool en andere bakaardappelen en hebben de neiging hun vorm beter te behouden.
Voorbereiding voor de bereiding: Tot 24 uur voor het opdienen kookt en snijdt u de aardappelen in stukken, snijdt u de uien door en combineert u de dressingingrediënten. Koel de ingrediënten in afzonderlijke containers. Ongeveer 2 uur voor het serveren, combineer de ingrediënten en meng om te mengen. Koel tot serveertijd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 228 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 211 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |