Klassieke Arroz con Pollo

Arroz con pollo, rijst met kip, lijkt op paella . Het is een klassieke kip- en rijstgerecht, populair in veel Latijns-Amerikaanse landen en delen van de VS. Dit is een Spaanse versie met saffraan , samen met gehakte pimientos en tomatensaus.

Deze versie is gemaakt met delen van kippen, maar voel je vrij om kippendijen zonder been te gebruiken in het recept.

Wat je nodig hebt

• 1 frituurkip, in stukjes gesneden (ongeveer 3 1/2 ponden stukjes kip)
• 4 tot 6 rib selderij (ongeveer 1 kop gehakt)
• 1 groene paprika
• 1 middelgrote ui
• 1 teentje knoflook
• 1/4 kop plantaardige olie
• 1 kopje ongekookte witte langkorrelige rijst
• 1 blik (8 ons) tomatensaus
• 1 1/2 kopjes water of kip bouillon met weinig natrium
• 1/4 tot 1/2 theelepel verkruimelde saffraan
• Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1 (4-ounce) pot gehakte pimientos, uitgelekt

Hoe het te maken

1. Dep de stukjes kip droog met een papieren handdoek.
2. Snijd de selderij in stukken van 1 // 4-inch. Snijd de paprika in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de peper in 1/4 inch dobbelsteen. Schil en hak de ui fijn. Hak de knoflook fijn. Leg de groenten opzij.
3. Plaats een grote, diepe, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plantaardige olie toe. Als de olie heet en glinsterend is, plaats je de stukken kip in de pan. Kook de kip, draai, tot ze aan alle kanten bruin is, ongeveer 12 tot 15 minuten. Verwijder de kip op een bord en zet apart. Laat ongeveer 2 eetlepels olie in de pan; gooi de resterende olie weg.

1. Voeg de bleekselderij, paprika en ui toe aan de pan. Bak ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de rijst, tomatensaus, water, saffraan, 1 theelepel koosjer zout en ongeveer 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper toe. Beweeg om te mengen en voeg dan de kip terug aan de pan toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20 tot 30 minuten bakken, of tot de rijst gaar is.
2. Pluizig de rijst met een vork. Smaak en stel kruiderijen aan met meer zout en peper, indien nodig.
3. Roer de pimiento erdoor en verwarm nog een minuut of twee.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1328
Totaal vet	68 g
Verzadigd vet	16 g
Onverzadigd vet	31 g
cholesterol	332 mg
Natrium	695 mg
koolhydraten	61 g
Voedingsvezels	5 g
Eiwit	113 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)