Stomen brengt de nootachtige smaak en lichte zoetheid naar boven diep begraven in elke artisjok distel. Het is ook de klassieke manier om ze te koken, zodat de bladeren uit het hart kunnen worden geplukt, het stukje eetbaar vlees aan hun uiteinden kan worden afgeschraapt en opzij kan worden gegooid voor een ander. Herhaal tot alleen het hart is overgebleven en graaf dan in.
Of u nu de kookplaat-topmethode of een magnetron gebruikt, begin met het trimmen van de artisjokken : knip minimaal af en gooi het uiteinde van het stengeluiteinde weg; je kunt ook de doornen afsnijden, als die er zijn, van de bladeren voor gemakkelijker, minder stekelig eten.
Serveer gestoomde artisjokken warm, op kamertemperatuur of gekoeld. Als warme, gesmolten boter is, zonder twijfel, de manier om te gaan. Als ze op kamertemperatuur zijn of gekoeld, verander ze dan in een heerlijke dip .
Hoe artisjokken op een kookplaat te stomen
Het echte kokende water en vocht dat door het stomen van artisjokken op de kookplaat wordt gehouden, maakt de extra tijd die het kost, ruimschoots goed.
- Breng ongeveer 1/2 inch water aan de kook in een pan diep genoeg om de artisjok (ten) rechtop te houden.
- Voeg een theelepel of twee zout toe (de artisjok zit er gewoon in, niet ondergedompeld).
- Zet de artisjokken in het gezouten kokende water , dek de pan af, zet het vuur lager om rustig aan te laten sudderen en kook 20 minuten.
- Controleer op klaarheid: trek een blad van dichtbij naar het midden van de distel. Als het blad gemakkelijk naar buiten komt, zijn de artisjokken klaar; als er weerstand is, ga dan door met koken en controleer om de 5 minuten op gaarheid. Afhankelijk van de grootte van de artisjok kan dit in totaal 40 minuten duren.
Hoe Artisjokken in een magnetron te stomen
Het stomen van artisjokken in de magnetron gaat natuurlijk veel sneller dan op een kookplaat. De iets drogere aard van de methode vereist echter de meest verse smoorspoelen om een taaie textuur te vermijden wanneer je gaat graven.
- Doe getrimde artisjokken in een magnetronbestendige schaal. Voeg ongeveer 1/4 inch water toe aan de schaal en dek af met een magnetronbestendig deksel.
- Magnetron op Hoog gedurende 4 minuten. Controleer op doneness (zie hierboven). Als ze nog niet klaar zijn, gaat u door met microwaving voor een minuut per keer totdat u klaar bent.
Wat te doen als de artisjokken zijn gestoomd
Breng de artisjokken van de pot naar een schaal of serveerplaten om een beetje af te koelen.
Als je ze niet warm wilt serveren, voel je dan vrij om het koelproces te verplaatsen, samen met een tocht onder wat koel stromend water. Of haal ze naar gekoelde temperatuur door ze in een grote kom met ijswater te dompelen, en voeg meer ijs toe om het water lekker koud te houden.
Gestoomde en gekoelde artisjokken houden, bedekt en gekoeld, een dag of twee als je ze vooruit wilt helpen.
Artisjokken kunnen heel worden geserveerd, dus gasten kunnen de fuzzy chokes alleen aan. Snijd de artisjokken voor gemakkelijker eten doormidden en schep de fuzzy chokes uit die het hart onderaan beschermen voordat je het serveert.