Het ahornsiroopglazuur in dit recept geeft de gerookte zalm een mooi knapperig oppervlak dat de sappen opsluit en een milde, zoete smaak geeft.
Wat je nodig hebt
- 4 kleine zalmfilets (ongeveer 5 ounce elk)
- 1 kop (120 ml)
- ahornsiroop
- 2 theelepels (10 ml) zeezout
- 1 theelepel grofgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels (30 ml) boter
Hoe het te maken
1. Reinig en verwijder alle huid van zalmfilets. Plaats in een ondiepe ovenschaal en giet ahornsiroop over de bovenkant. Draai je gelijkmatig om. Strooi elke kant met zout en zwarte peper. Dek af en koelkast voor 24 uur.
2. Bereid rookoven voor. Plaats filets in een roker op ongeveer 200 graden F / 95 graden C voor ongeveer 1 1/2 uur.
3. Als u klaar bent om de zalm van de roker te verwijderen, verwarm de boter dan in een koekenpan.
Leg de filets zachtjes in de pan gedurende ongeveer 2 minuten per kant. Hierdoor ontstaat een mooi glazuur over het oppervlak van de zalm.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 537 |
Totaal vet | 20 g |
Verzadigd vet | 6 g |
Onverzadigd vet | 7 g |
cholesterol | 110 mg |
Natrium | 1,255 mg |
koolhydraten | 53 g |
Voedingsvezels | 0 g |
Eiwit | 34 g |