Een goede opslag van echte ahornsiroop is absoluut noodzakelijk om schimmel te voorkomen
Echte Ahornsiroop
Je zult veel imitatie- of esdoornsmaakproducten op de markt vinden, maar het echte ding is het hogere prijskaartje waard.
Per definitie is ahornsiroop siroop gemaakt door de verdamping van esdoornsap of door de oplossing van esdoornsuiker en bevat niet meer dan ongeveer 33 tot 35 procent water.
Imitatie ahornsiroop, meestal verkocht als pannekoekstroop, moet worden geëtiketteerd en is meestal gemaakt van voornamelijk glucosestroop met 2 of 3 procent pure ahornsiroop.
Sommige imitaties mogen alleen uit kunstmatig esdoorn-extract bestaan.
Pure ahornsiroop is driemaal zo zoet als gewone tafelsuiker, terwijl ahornsuiker twee keer zo zoet is.
Maple siroop opslag en vervangingen
Pure ahornsiroop moet worden bewaard in een koele, donkere plaats voor maximaal 2 jaar totdat deze wordt geopend en vervolgens gekoeld na opening waar hij 1 jaar houdbaar is.
Aangezien pure ahornsiroop niet bevriest als deze op de juiste manier is gemaakt, is de vriezer een goede plaats om hem bijna voor onbepaalde tijd op te slaan. Onjuist opgeslagen ahornsiroop kan schadelijke en beschimmelde gifstoffen worden, in welk geval u het moet weggooien. Breng de siroop op kamertemperatuur of warm hem op voor het serveren.
De magnetron werkt goed voor het verwarmen van ahornsiroop. Gebruik een magnetronbestendige container en verwarm op hoog van 30 tot 60 seconden per halve kop, afhankelijk van hoe koud het is en het vermogensniveau van uw magnetron.
Als u puur ahornsiroop wilt gebruiken in plaats van suiker in een gebakken recept, gebruik dan 3/4 kopje pure ahornsiroop voor 1 kopje kristalsuiker en verlaag de dominante vloeistof in het recept met 3 eetlepels voor elke gebruikte kop ahornsiroop .
Houd er rekening mee dat het gebruik van ahornsiroop in plaats van suiker een bruinachtig tintje geeft en ervoor zorgt dat het gebak sneller bruin wordt vanwege het hoge suikergehalte.
Voor substitutie van ahornsiroop in het algemeen koken, gebruik driekwart van de hoeveelheid ahornsiroop als suiker. Als je ahornsiroop voor honing vervangt, gebruik dan de verhouding één op één.
Als je echt in een bind zonder ahornsiroop zit, kun je deze substitutie proberen voor nep-ahornsiroop , maar verwacht niet dat het in de buurt komt van het echte ding in smaak.
Koken met esdoornsiroop
Hoewel de meesten bekend zijn met ahornsiroop als een topper voor pannenkoeken of in het zoet, heeft het ook andere toepassingen in hartige gerechten en werkt het bijzonder goed met groenten.
Vermont-bewoners hebben een ongewone traditie van het vieren van het suikerseizoen door te snacken op een combinatie van ahornsiroop, ongeopende donuts en dillegroenten augurken. Ja, dille augurken! Elke hap van de donut wordt in siroop gedompeld en gegeten, met stukjes dille-augurk die om de twee à drie hapjes van een donut wordt afgewisseld. Voorstanders van deze intrigerende combinatie zeggen dat de zoetzure smaken elkaar aanvullen.
Maple siroop taffy, ook wel Sugar On Snow genoemd, is een favoriet tijdverdrijf voor zowel kinderen als volwassenen wanneer het sap begint te stromen.
Maple Syrup Recepten:
• Apple Couscous Acorn Squash
• Bean & Maple Syrup Pie
• ontbijt Deep-Dish Pizza
• Cherry Maple Syrup
• Chocolate Cream Couscous Cake
• Chocolate Grand Marnier Sauce (Veganistisch)
• Chunky Apricot Maple Syrup
• Roomboter & appelsoep
• Emeril's favoriete Franse toast
• Frozen Maple Mousse
• Ham & Lima boonsalade
• Zelfgemaakte gearomatiseerde yoghurt
• Huckleberry Muffins
• Huckleberry-pannenkoeken
• Kreeft met nootmuskaatvinaigrette en kastanjepuree
• Maple-boter
• Maple Candied Sweet Potatoes
• Maple Cheesecake
• Maple Cocktail Spareribs
• Maple Coconut Cookies
• Maple Cranberry Sauce
• Maple Cream
• Maple Cream Candy
• Maple Divinity
• Esdoorn geglazuurde pompoenring
• Maple Mustard Glaze
• Esdoorn mosterd varkenshaas
• Maple Oatmeal Bread (ABM)
• Maple Pecan Scones
• Maple gevulde zoete aardappelen
• Maple Syrup & Apple Cider Brine voor varkensvlees
• Maple Syrup Orange Chicken
• Ahornsiroop jus
• Maple Syrup Substitute
• Maple Walnut Ice Cream
• Mashed Maple Syrup Apples
• Nutty Maple Popcorn
• Orange Yoghurt pannenkoeken met aardbeien
• Pompoensnoepjes
• Raspberry-Maple-verband
• Sweet Potato Shepherd's Pie
• Slagroom zoete aardappelen
• Wild Persimmon Jam
• Wilde rijst met kersen en hazelnoten
• Yam Streusel Coffee Cake
Meer over Maple Syrup
• Maple Syrup Storage, vervangingen en kooktips
• Maple Syrup Grades en kwaliteitsnormen
• Maple Syrup Production - Hoe esdoorn siroop te maken
• Maple Syrup History