Dit recept voor wortelcake bestaat uit kokosnoot, ananas, geraspte wortels en walnoten. De cake wordt in een enkele laag gebakken in een rechthoekige pan, een makkelijke en heerlijke cake.
De cake is afgewerkt met een zachte, romige roomkaas glazuur en gehakte pecannoten of walnoten. Of garneer de frosted cake met geroosterde kokosnoot.
Wat je nodig hebt
- Worteltaart
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden , 9 ons
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 3 grote eieren
- 1 1/2 kopjes plantaardige olie
- 2 kopjes fijn geraspte wortels (ongeveer 3 tot 4 middelgrote wortels)
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 blikje (8 ons) gemalen ananas, goed doorlatend
- 1 kop gezoete geschilferde kokosnoot
- 1 kopje gehakte walnoten of pecannoten, verdeeld
- Glazuur van roomkaas
- 4 eetlepels boter, kamertemperatuur
- 1 pakje (8 oz) roomkaas, verzacht
- 3 1/2 kopjes banketbakkers suiker, of ongeveer 1 pond
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
Hoe het te maken
Maak de taart klaar
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Vet en bak een 9-bij-2-inch-2-inch bakvorm.
- Meng in een mengkom de bloem, suiker, zout, bakpoeder, kaneel en nootmuskaat; roer om goed te mengen.
- Voeg de eieren, plantaardige olie, geraspte worteltjes en 2 theelepels vanille toe; kloppen tot goed gemengd.
- Roer de goed doorlatende ananas, de kokosnoot en 1/2 kopje gehakte walnoten of pecannoten erdoor.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 tot 55 minuten, of tot een houten plectrum- of caketester in het midden er schoon uitkomt.
- Plaats de pan op een rooster om volledig af te koelen.
Make the Frosting
- In een mengkom met een elektrische mixer, klop de boter en de roomkaas samen tot een gladde en romige massa. Met de mixer op lage snelheid, sla geleidelijk aan in de suiker van de banketbakkers. Voeg de vanille toe en klop op hoge snelheid tot een gladde en romige massa.
- Frost de afgekoelde cake met roomkaas glazuur en besprenkel met de resterende gehakte noten. Druk de noten lichtjes in de mattering.
Tips van experts
- Laat de noten weg en garneer de bevroren cake met geroosterde kokosnoot, indien gewenst.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Wortel Cupcakes met vanille roomkaas Frosting
- Gekruide worteltaart met roomkaasglans
- Worteltaart met bananen en kokosnoot
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 403 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 39 mg |
| Natrium | 267 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |