Ik woon op Lake Michigan, geniet van veel zalm en je kunt er maar zoveel van roken, dus ik moest creatief worden met hoe ik het klaarmaakte. Bij het bereiden van mijn recept voor gegrilde zalm, gebruik ik alleen Kingsford® houtskool omdat dit de enige manier is om het recept goed te krijgen en de enige manier waarop ik het ooit heb gedaan.
Wat je nodig hebt
- 1 grote (1 1/2 tot 1 3/4 pounds / 680 tot 800 g) zalmfilet, huid erop
- 1 1/2 theelepeltjes / 7,5 ml grof zeezout
- 2 theelepels / 10 ml gedroogde dille-wiet
- 2-3 eetlepels / 30-45 ml bruine suiker
Hoe het te maken
- Om te voorkomen dat de zalmfilet opkrult op de grill, scoor je de huid van de zalm door drie diagonale sneden langs de achterkant te maken en drie diagonalen snijdt de andere kant op, waardoor een ruitpatroon ontstaat. Zorg ervoor dat je alleen de huid snijdt en niet in het vlees.
- Bestrooi het zeezout in een grote pan over de vleeskant van de zalmfilet. Bestrooi vervolgens de dille-wiet over het zout. Bedek tenslotte de dille met bruine suiker. Bedek de pan en koel de zalm in 2-3 uur, laat de zalm uitharden en los de bruine suiker op.
- Leg de zalm, met de velkant naar beneden, op een ingevette grill (olijfolie aangebracht met een papieren handdoekje goed) op indirecte warmte. (Opmerking: dit betekent dat u alle houtskool aan één kant van de grill plaatst. Wanneer de kolen klaar zijn, wordt het voedsel aan de tegenovergestelde kant van de grill geplaatst.) Bedek de grill en kook gedurende 10-12 minuten of tot de grill zalm vlokken wanneer doorboord met een folk. Niet omdraaien tijdens het koken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) |
|---|
| calorieën | 426 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 133 mg |
| Natrium | 992 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 47 g |
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)