Sloot de kalkoenkerrie (de favoriete stoofpot van overgebleven kalkoen ), want deze frisse, zurige Aziatisch gekruide kalkoensalade is perfect voor ganzen, eenden of kippen . Het is niet alleen een smaaksensatie met al het fruit, noten, slabladeren en kruiden, het is ook goed voor u.
De salade is een heerlijke mix van Aziatische kruiden, aroma's en fruit en kan van tevoren worden bereid en op het laatste moment koel of gekookt worden geserveerd en warm worden geserveerd.
Het verband kan vooraf worden gemaakt en in een pot in de koelkast worden bewaard. Gebruik de dressing op salades, in roerbakgerechten of als dip voor rauwkost of tempura gerechten. Het is zo veelzijdig.
Laat je niet afschrikken door het aantal ingrediënten; het is vrij eenvoudig.
Wat je nodig hebt
- Voor de Dressing:
- 1/2 rode ui (in stukjes gesneden)
- 1/2 kleine rode chili (zaden verwijderd en fijngehakt)
- 2 eetlepels gember (vers geraspt)
- Optioneel: 4 eetlepels melasse van granaatappel
- 2 eetlepels donkere sojasaus
- 2 eetlepel geroosterde sesamolie
- 1/2 sinaasappel (geperst)
- 1/2 limoen (juiced)
- 1 tot 2 kopjes extra vierge olijfolie (meer of minder, zie instructies)
- Voor de salade:
- 6 ons kalkoen (of kip of eend, versnipperd)
- 4 ons cashewnoten
- 4 ons veenbessen (gedroogd)
- 2 theelepels vijf kruidenpoeder
- 1 eetlepel honing
- 1 bos munt (vers)
- 1 bos koriander (vers, bladeren)
- 3 ons granaatappelpitjes
Hoe het te maken
Maak eerst de dressing:
- Doe alle dressingingrediënten met uitzondering van de olijfolie in een keukenmachine of blender en laat ze samenwrijven voor een zachte saus.
- Meet de saus en voeg tweemaal de hoeveelheid extra vierge olijfolie toe. Klop ze goed af en bedek ze met een doek en leg ze opzij.
Maak de salade:
- Plaats een grote, ruime braadpan op het vuur, verwarm het tot redelijk heet en voeg dan het overgebleven vlees, de noten en de veenbessen toe en warm het door de pan te schudden om vastzitten en branden te voorkomen.
- Voeg de vijf kruidenpoeder toe en roer goed, voeg de honing toe en roer door. Laat 3 - 4 minuten koken om ervoor te zorgen dat alles warm is.
- Leg de slablaadjes in een kom, voeg verse munt en koriander toe en besprenkel met de dressing naar smaak.
- Voeg dan het hete vlees, fruit en noten toe en serveer onmiddellijk met de granaatappelpitten er bovenop. Of verlaat het vlees en de noten om het koud te krijgen en voeg het dan toe aan de bladeren en serveer - een geweldig buffet of feestschotel.
OPMERKINGEN:
Je kunt de veranderingen met deze salade laten klinken om het overgebleven vlees aan te passen. Het werkt net zo goed met eend en kip, zelfs overgebleven gans. Je kunt ook de kruiden en salade laten variëren, maar authentiek, mint en koriander (koriander) werken het best.
Elke overgebleven dressing kan worden bewaard in een pot met schroefdeksel en binnen de week worden gebruikt. Het is geweldig voor gebruik in roerbakken of gefrituurde rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1119 |
| Totaal vet | 107 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 71 g |
| cholesterol | 36 mg |
| Natrium | 607 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 18 g |