Wat is een La Parrilla?

A La Parrilla is een gegrild of gegrild vlees. Het is ook bekend als a la brasa. In het Spaans verwijst la parrilla naar een BBQ-rooster en la brasa betekent een levende of hete kolen. De meeste mensen maken pollo a la rasa, dat kip gebruikt.

Pollo a la Brasa is ook bekend als Peruaanse kip in de Verenigde Staten. De maaltijd is ontstaan ​​in Lima Peru en kan ook zwartgeblakerde kip of rotisserie-kip worden genoemd. Het is gegrilde kip gekookt boven kolen.

Een Zwitserse man bedacht de kooktechniek in de jaren vijftig, waarbij de kip werd gemarineerd in een zoutwatermarinade of salamuera. Daarna wordt het gekookt bij een langzaam vuurtje op algarroba-kolen. Het rustieke karakter van het kippenvlees hield in dat de kip met de hand op een metalen spit, continu, over de hitte werd gedraaid - een tijdrovende klus voor de kok.

Dankzij de creatie van automatische rotisserie-apparatuur, is het proces van het koken van kip (of een ander vlees) op deze manier veel gemakkelijker geworden. De populariteit van de kooktechniek is wereldwijd enorm toegenomen en wordt in verschillende andere culturen en landen gebruikt.

Het kan worden bereid met populaire kruiden uit de Spaanse keuken, zoals knoflook, paprika, saffraan, laurier en cayennepeper.

Spaanse kip recepten

Misschien merk je een aantal van die ingrediënten in deze recepten voor Spaanse kip. Hier zijn een paar andere recepten met kenmerkende Spaanse smaken en kip, die in de Spaanse taal pollo wordt genoemd.