Probeer deze ongewone cevichewinding - zalm met mango en jalapeno. De zalm ziet nooit warmte maar wordt eerder gekookt in zure sappen (hier zullen we sinaasappel-, citroen- en limoensap gebruiken). Gemengd met sojasaus en mirin, deze ceviche heeft een heerlijke smaak en is perfect geserveerd met tortilla of weegbree-chips.
Wat je nodig hebt
- 4 6-ounce zalmfilet zonder vel, in kleine blokjes gesneden
- 1 kop vers sinaasappelsap (van ongeveer 2 grote sinaasappels)
- 1/2 kop vers citroensap (van ongeveer 3 citroenen)
- 1/2 kopje vers limoensap (van ongeveer 4 limoenen)
- 1/2 kop sojasaus
- 1/2 kop mirin
- 1 rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 1 mango, geschild, fruit afgesneden van het zaad en in blokjes gesneden
- 2 tot 3 jalapenos (afhankelijk van hoe pittig je ceviche leuk vindt), de pitjes verwijderd, de blokjes klein
- 3/4 kop verse korianderblaadjes
- Tortillachips of weegbree-chips voor serveren
Hoe het te maken
- Plaats de zalm in een middelgrote kom en meng voorzichtig met de sinaasappel-, citroen- en limoensap.
- Bedek en koel gedurende ten minste 20 minuten of maximaal 1 uur. Laat de zalm niet te lang in de marinade liggen of de vis wordt papperig.
- Giet de zalm leeg, gooi de marinade weg en dep droog met keukenpapier.
- Plaats het in een schone kom, en bedek het met plasticfolie en koel het in tot het klaar is om te serveren of maximaal 1 uur.
- Voeg vlak voor het serveren de sojasaus, mirin, ui, mango, jalapeños en koriander samen.
- Giet het mengsel over de zalm.
- Gooi het in een laag, breng het over naar een decoratieve kom als je wilt en serveer onmiddellijk met de tortillachips of weegbree-chips.