Mocbars met matchasmaak, hoewel misschien niet beschouwd als traditionele Japanse mochi , zijn niettemin heerlijk en verslavend. De textuur is niets minder dan taai en kleverig, zoet met een vleugje matcha.
Vers uit de oven hebben deze mochi-repen ook een onverwachte korst die de chewiness van de mochi contrasteert met een heerlijke gebakken crunch. Helaas kunnen deze mochi-repen het best worden genoten op dezelfde dag dat ze worden gebakken, vooral als u die heerlijke vers gebakken korst wilt ervaren. Merk op dat als de mochi bars niet op dezelfde dag worden gegeten, ze worden gebakken, ze kunnen worden gekoeld en opnieuw worden verwarmd, maar de vers gebakken korst gaat verloren tijdens het opwarmen.
De matcha-smaak van deze mochi-repen is het resultaat van het toevoegen van culinair grade matcha-poeder aan het beslag. Terwijl het recept twee eetlepels matcha vereist, voor meer smaak, raad ik je aan om maximaal 2 1/2 eetlepels bij elkaar te voegen. Je zult niet teleurgesteld zijn. Bestuif de mochi met een vleugje poedersuiker voor esthetiek en een beetje extra zoetheid.
Dit Mochi Bar-recept is geweldig voor feesten en potlucks.
Wat je nodig hebt
- 1 15-ounce kan van kokosmelk
- 1 kop water
- 1 theelepel
- vanille-extract (puur of imitatie)
- 2 kopjes gegranuleerd
- witte suiker (gebruik minder naar smaak)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 16-ounce box Mochiko Sweet Rice Flour (Blue Star Brand door Koda Farms)
- 2 tot 2 1/2 eetlepels matcha poeder
- canola-olie kookspray
- poedersuiker (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Meng in een grote kom kokosmelk, water, vanille-extract en suiker. Meng met een handmixer totdat de suiker goed is opgenomen en enigszins is opgelost.
- Voeg bakpoeder toe en voeg langzaam Mochiko (rijstmeel) ongeveer 1/2 kopje tegelijk toe, elke keer goed mengen. Naarmate je meer mochiko toevoegt, wordt het beslag dikker.
- Nadat alle mochiko is gemengd, voeg 2 1/2 eetlepels matcha poeder toe en breng goed aan. Het gebruik van een spatel in plaats van een handmixer werkt ook goed.
- Spuit een 9-inch bij 13-inch oven veilig glas ovenschaal met canola-olie koken spray. Smeer goed in, om te voorkomen dat de gebakken mochi aan de ovenschaal blijven kleven.
- Bak mochi in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur. De uiteinden kunnen bruin en taai worden.
- Laat de mochi afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd met een plastic mes of een keramisch mes de mochi in grote vierkanten (dit voorkomt dat mochi aan het mes blijft kleven).
- Stofmochi met poedersuiker.
- Het is het beste om onmiddellijk te genieten.
- Indien nodig kan mochi worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Mochi dat in de koelkast is bewaard, heeft de neiging hard te worden en moet voor het eten in een magnetron worden opgewarmd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 194 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 7 mg |
| Natrium | 28 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |