Dit recept voor Servische Lenten pogacha (POH-gah-cha), ook gespeld als pogača , gebruikt geen eieren, melk of boter, dus het is perfect voor vasten tijden, zoals de periode voor Kerstmis (Advent) en Pasen (vasten).
De christen-orthodoxe Grote Geleende is over het algemeen een tijd van vasten en er zijn veel regels over welke soorten olie, indien aanwezig, kunnen worden geconsumeerd, welke soorten vis enzovoort. Dit magere witte brood van Lenten past goed binnen de richtlijnen.
Vergelijk dit met een nonfasting pogacha- recept .
Maakt 1 Servisch Lenten Pogachabrood.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopjes water (warm, niet meer dan 110 graden)
- 1 pakket
- gist (actief droog)
- 2 theelepels zout
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels olie
- 3 1/2 kopjes meel (universeel)
Hoe het te maken
- Los gist in een grote kom op in warm water. Voeg zout, suiker en olie toe en roer tot het volledig gemengd is.
- Voeg bloem toe en mix tot een samenhangend deeg ontstaat. Kneed tot een gladde massa. Leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is.
- Verwarm de oven tot 300 graden. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm het in een vlakke ronde. Overdracht naar een bladpan die is bekleed met perkamentpapier. Prik het brood helemaal in met een vork. Wrijf top van brood met olie. Laat staan, onbedekt, 15 minuten op een warme plaats.
- Bak 30 minuten of tot een thermometer die direct wordt afgelezen 190 graden registreert. Laat voor het snijden volledig afkoelen op een rooster.
Een woord of twee over Pogacha
Pogača (Balkan spelling), Pogacha (verengelste spelling), Pogácsa (Hongaarse spelling), Poğaça (Grieks), Pogaçe (Albanees) zijn alle rustieke gezuurde of ongezuurde broden gemaakt met witte bloem of volkoren meel of een mengsel van een combinatie van de twee. Sommige soorten brood hebben een aardappel- of kaasvulling en kruiden zoals dille en sesam vermengd met de bloem.
Zoals je je wel kunt voorstellen, maakt elk land en elke kok voor die kwestie pogacha op zijn eigen manier, zodat ze te vinden zijn in verschillende texturen, smaken, maten en hoogtes. Sommigen hebben een kruimelige scone-achtige textuur terwijl anderen meer als zacht wit brood zijn.
In Bulgarije, waar het brood bekend staat als pogačice , is het meer een bladerdeeg-affaire en wordt het vaak warm geserveerd als aperitief gevuld met zure room of kwark of Bulgaarse fetakaas. Dit is ook populair in Turkije.
In Hongarije, bijvoorbeeld, worden pogácsa gemaakt van ofwel kort deeg of gistdeeg. Er zijn tientallen vormen en maten waarbij rond de meest traditionele is.
Een veelvoud aan invoegtoepassingen kan worden gevonden in het deeg of in het deeg. - verse kaas, oude kaas, varkensvlees, gebarsten kool, peper, paprika, knoflook, rode ui, komijn, sesam, zonnebloem of maanzaad.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 39 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 506 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |