Dit is een smakelijk gegrild vegetarisch recept dat vol van smaak is en een heerlijke maaltijd maakt. Ratatouille is een traditioneel Frans Provinciaal recept gemaakt van de laatste dingen geoogst uit de tuin.
Wat je nodig hebt
- 1 aubergine, in cirkels van 1/2 inch gesneden
- 1 courgette, in de lengte doormidden gesneden
- 1 zomerpompoen, in de lengte doormidden gesneden
- 1 middelgrote ui, in vieren gedeeld
- Ik kan tomaten stoven
- 1/4 kop (60 ml) verse peterselie
- 1/4 kop (60 ml) verse basilicum
- 3 eetlepels (45 ml) olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel basilicum (5 ml)
- 1 theelepel (5 ml) oregano
- 1 theelepel (5 ml) zout
- 1 theelepel (5 ml)
- zwarte peper
Hoe het te maken
- Was aubergine stukken en bestrooi met zout. Laat het 30 minuten zitten.
- Doe 2 eetlepels olijfolie in een grote hersluitbare plastic zak.
- Voeg aubergine, courgette en pompoen toe. Werp alle stukjes aan. Verwijder groenten en voeg de ui toe. Gooi om te coaten.
- Grill voorverwarmen.
- Plaats aubergine, courgette , pompoen en ui om te grillen. De ui kan gemakkelijker worden gehanteerd als hij aan een spies is.
- Roosteruien ongeveer 10-12 minuten, draai ongeveer 3 keer.
- Grill de resterende groenten 4-5 minuten aan elke kant. Haal van de grill en laat afkoelen.
- Snijd aubergine in blokjes en de andere groenten in dunne plakjes.
- Verhit de knoflook in een grote pan in 1 eetlepel olijfolie. Voeg de resterende ingrediënten toe, behalve de verse basilicum en verwarm gedurende 30 minuten op laag. Voeg verse basilicum toe en meng goed.
- Serveer over rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 158 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 405 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 5 g |