Gefrituurde bananen zijn een populair dessert- en snackvoedsel in Thailand en in heel Zuidoost-Azië. Het gerecht wordt ook wel goreng pisang genoemd in Maleisië, Indonesië, Singapore en omringende landen.
Het is moeilijk om gefrituurde bananen net zo goed te maken als die verkocht worden door straatvoedselverkopers in Thailand en elders. Dat gezegd hebbende, dit recept is zo dichtbij als het kan krijgen. Het krijgt lovende recensies van Thaise en Singaporese smaaktesters. Het kan worden geserveerd met kokosijs, maar vanille-ijs werkt ook, of gewoon lekker warm van de pan.
Dit recept is een geweldige manier om oude bananen op te eten en kinderen zijn dol op deze lekkernij.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 4 gewone bananen (oudere werken goed, of 6 tot 8 mini-zoete bananen)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop rijstmeel (beschikbaar in de bakbeuk)
- 1/4 kopje maizena
- 1/4 theelepel zout
- 3 eetlepels droge gesnipperde ongezoete kokosnoot (bakvorm)
- 1/3 kopje koud water
- 1/3 theelepel bakpoeder
- 1 groot ei
- Weinig druppels vanille
- Driekoppige zonnebloemolie (of andere olie om te frituren)
Hoe het te maken
- Plaats olie tot een diepte van 3/4 tot één inch in een koekenpan of wok en verwarm.
- Bereid ondertussen de bananen voor door ze af te schillen en in tweeën te snijden. Snijd vervolgens elke sectie in tweeën, maar in de lengte deze keer.
- In een middelgrote mengkom plaats je bloem voor alle doeleinden, 1/4 kop rijstmeel, maïszetmeel, zout en twee eetlepels van de geraspte kokosnoot en roer om te combineren.
- Meng in een maatbeker koud water met zuiveringszout en giet het in een kom met bloemmengsel. Voeg het ei en de vanille toe. Roer goed om een glad beslag te creëren.
- Doe het resterende rijstmeel van 1/3 kopje rijst in een aparte, droge kom en voeg de resterende eetlepel geraspte kokosnoot toe. Meng goed en zet naast het beslag.
- Doop banaanstukken eerst in het beslag en droog ze vervolgens voorzichtig in het rijstmeel-kokosmengsel. Deze laatste stap helpt het beslag te verstevigen en is het geheim van het creëren van een frisse (in plaats van drassige) coating. Je bananen zijn nu klaar om te braden.
- Zorg dat de olie warm is door te testen met een broodkruimel. Als het binnen enkele seconden sist en kookt, is de olie heet genoeg om te frituren.
- Leg gecoate bananen voorzichtig in de hete olie. Bak ongeveer een minuut per kant, of tot het beslag een beetje opzwelt en lichtbruin tot medium goudbruin wordt. Haal van het vuur en laat uitlekken op papieren handdoek.
- Serveer je gefrituurde bananen zo snel mogelijk als is of met een kant van kokos of vanille-ijs aan de zijkant. Plaats ze voor een liefhebberpresentatie op een presenteerblad en besprenkel met suiker van banketbakkers.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 631 |
| Totaal vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 181 mg |
| Natrium | 449 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 10 g |