Duitse Jam-Filled Chocolate Spritz Cookies (Spritzgebaeck) Recept

Spritz-koekjes ( Spritzgebäck ) in Duitsland hebben voornamelijk de vorm van kransen en stokken en zijn gemaakt met een stervormige schijf op een vleesmolen of met een spuitzak.

De spritz-koekjes die we kennen en waar we van houden in de VS zijn gemaakt met een koekjespers in de vorm van een lijmpistool. De koekjespers stamt uit het begin van de 20e eeuw en werd in de jaren dertig erg populair. Omdat Noord-Amerikanen alles aanpassen, zijn onze spritz-koekjesvormen veranderd van de Duitse vormen in kerstbomen, bars en ronde koekjes.

Scandinavische vormen zijn vaak kerstbomen, bloemen of verschillende ontwerpen. Een Noorse versie van de cookie is gevormd in S's en O's.

Boterachtige en knapperige spritzkoekjes worden traditioneel gemaakt met boter, meel, suiker en eieren. Deze chocoladetaart met spritzstaafjes krijgt de toevoeging van ongezoete chocolade. De dubbele laag spritzdeeg is gevuld met een beetje jam in het midden. Ik heb hier abrikoos gebruikt, maar voel je vrij om frambozen te gebruiken, want beide smaken mengen goed met de chocoladespritkoekjes.

Maakt 3 dozijn Duitse Jam-Filled Chocolate Spritz-koekjes.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Bereid het koekjesdeeg in een grote kom door boter en suiker samen te smeren tot ze licht en luchtig zijn. Klop het ei erdoor en haal het eruit totdat het goed gecombineerd is.
  2. Plaats de chocolade in een kleine hittebestendige schaal in stappen van 10 seconden, roer na elke stap.
  3. Tempereer de chocolade (zodat deze niet klontert, bekend als beleggen ) door een paar eetlepels beslag van het koekjesdeeg in de kom met chocolade te mengen (verhoging van de temperatuur). Meng de chocolade vervolgens tot het beslag in het beslag.
  1. Voeg de bloem en het zout toe, als u ongezouten boter gebruikt, om een ​​stevig deeg te vormen.
  2. Je kunt dit deeg meteen gebruiken of een dag of twee in de koelkast zetten als je te weinig tijd hebt. Als je klaar bent om te bakken, breng je het deeg op kamertemperatuur voor de koekjespers.
  3. Verwarm de oven tot 350 graden F. Plaats de staafvormige schijf in de koekjespers volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
  4. Vul de tube met koekjesdeeg en leg een onafgebroken lint van koekjesdeeg op een niet ingevroren bakplaat.
  5. Leg een paar theelepels abrikozenjam die het midden van het lint deeg opvullen . Gebruik dan de koekjespers en leg nog een lang lint deeg over de rand van de jam. Druk de randen van het koekjesdeeg voorzichtig naar beneden tegen de onderste laag, maar plet het siervlak niet.
  6. Meng in een kleine kom de gehakte amandelen met de suiker om de topping te maken en gelijkmatig over de staven te strooien.
  7. Bak 12 tot 15 minuten. De koekjes zullen zacht zijn als u ze uit de oven haalt. Snijd ze in lengtes van 1 inch terwijl ze heet zijn met een scherp mes. Veeg het mes tussen de sneden door voor het beste resultaat.
  8. Koel volledig voor de beste smaak. Bewaar bij kamertemperatuur gedurende 1 tot 2 weken of bevriezen voor een langere opslag .

Opmerking: ongezoete bak chocolade is ook een Amerikaans ingrediënt en lijkt niet beschikbaar te zijn in Duitsland. Waar ongezoete chocolademelk niet beschikbaar is, vervangt u 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder en 1 eetlepel boter voor elk ons ​​bakchocolade in het recept.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 230
Totaal vet 14 g
Verzadigd vet 4 g
Onverzadigd vet 6 g
cholesterol 76 mg
Natrium 221 mg
koolhydraten 21 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 8 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)