Deze mango pudding is gewoon de beste. En het is ook een van de gemakkelijkste om samen te stellen. Wat maakt het extra goed is het feit dat het is gemaakt met kokosmelk in plaats van slagroom of gewone melk. In tegenstelling tot zuivelproducten, brengt kokosmelk de smaak van de mango naar voren en verbetert deze, plus voegt die vleugje rijkdom toe waarnaar je op zoek bent in een pudding.
Het is ook gezonder voor je (lactosevrij, plus het biedt gezonde vetten die goed zijn voor je hart!). Je krijgt het binnen een paar minuten opgeklopt en in de koelkast.
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote tot grote rijpe mango's
- 1 pakket gelatine (3 theel.)
- 1/2 kop heet water
- 1/3 kopje witte suiker
- 1 kop kokosmelk van goede kwaliteit
Hoe het te maken
- Zorg ervoor dat je mango's rijp zijn - het fruit moet fel oranje of geel zijn en redelijk zacht. Schep de vrucht uit, ook rond de steen. Plaats het fruit in een keukenmachine of blender en blitz om een zachte mangopuree te creëren. Laat de mango in de processor / blender.
- Verwarm in een pan het water totdat het een rollende kook bereikt. Haal van het vuur. Terwijl u het water roert met een garde of een vork, strooi de gelatine over het oppervlak van het water en roer krachtig om geen klonters te krijgen.
- Voeg de suiker toe aan het hete water / gelatine mengsel en roer om op te lossen.
- Voeg dit mengsel toe aan de mango in de keukenmachine / blender. Voeg de kokosmelk toe. Blitz kort tot ingrediënten worden gecombineerd.
- Giet in dessert kommen of kopjes en plaats in de koelkast voor minstens 2 uur (of maximaal 24 als het maken van voor het bedrijf komende). Serveer koud op zichzelf, of met wat vers fruit.
* Voor kokosmelk- substituten: in plaats van kokosmelk kunt u ook 1 kopje verdampte melk gebruiken (normale melk werkt ook). Voor een rijkere pudding, gebruik 1 kop slagroom, of 1/2 kop slagroom en 1/2 kopje melk.
Als u geen rijpe mango's kunt vinden: in de winter is het vaak moeilijk om goede verse mango's te vinden. In een mum van tijd kon je altijd ingeblikte mangoplakken gebruiken. Zorg ervoor dat u het fruit goed afvoert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 259 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |