Beef en Guinness Pie verenigt Iers rundvlees en Guinness , twee van de beroemdste producten van Ierland. De langzame bereiding van de vulling creëert niet alleen perfect mals vlees, het laat ook de smaak van het Guinness doordringen in het vlees en de groenten en produceert een dikke, weelderige saus. Dit is echt stevig en gezond eten.
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 7 ons / 200 gram meel
- 1 snuifje zout
- 4 gram / 110 gram boter, in blokjes of een gelijke mix van boter en reuzel
- 2 tot 3 eetlepels water (koud)
- 1 ei (geslagen)
- Voor het vullen:
- 1 ounce / 25 gram bloem
- 2 pond / 900 gram chuck steak (gesneden in kubussen van 1 "/ 2,5 cm)
- 1 ounce / 25 gram boter
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 grote uien (in dunne plakjes gesneden)
- 2 wortels (gesneden tot 1 "blokjes)
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- 2 theelepels tomatenpuree
- 500 milliliter
- Guinness (of stevig)
- 300 milliliter
- rundvlees voorraad (warm)
- 2 theelepels suiker
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Hoe het te maken
Maak het deeg volgens deze instructies :
- Plaats de bloem in een grote kom en breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper, voeg de blokjes vlees toe en gooi het goed in de bloem tot het gelijkmatig is bedekt.
- Verhit de boter en de olie in een grote, vuurvaste braadpanschotel tot de boter is gesmolten. Voeg het vlees in kleine porties toe aan het vet en bak het snel een kwartier bruin, verwijder het dan met een schuimspaan en zet apart.
- Voeg de uien en de wortels toe aan de pan en bak voorzichtig gedurende ongeveer 2 minuten en breng dan het vlees terug in de pan met de Worcestershire-saus, tomatenpuree, ale-bouillon en suiker. Maal in veel zwarte peper en een beetje zout, roer goed en breng aan de kook. Dek af, laat zachtjes koken en kook langzaam gedurende ongeveer 2 uur totdat het vlees zacht is en de saus is ingedikt en glanzend is. Haal van het vuur, plaats in een 2½ pint / 1,5 liter diepe taartvorm en laat volledig afkoelen.
- Verwarm de oven tot 400F / 200C / gas 6.
- Rol het deeg uit tot 1/8 "/ 3 mm en snijd een strook van ¾" / 2 cm van het uitgerolde deeg. Borstel de rand van de taartvorm met water en plaats de deegstrip om de rand, druk hem naar beneden. Knip het overgebleven deeg uit dat ongeveer 2,5 cm groter is dan het gerecht.Ga een taarttrechter in het midden van de vulling, het zal het deeg ondersteunen en voorkomen dat het in de vulling zakt en vochtig wordt.
- Plaats het gebakdeeksel over de bovenkant en druk naar beneden tot de rand en verzegel. snijd het teveel aan gebak af en krimpt de randen met een vork of tussen duim en wijsvinger. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en maak een gat in het midden om de taarttrechter te onthullen. Bak 30 - 35 minuten tot het deeg knapperig en goudbruin is.
- Optioneel - Je kunt de bovenkant van de taart versieren met pasteitjes zoals je wilt.