Geef die favoriete pot de magneettest
Inductiekoken verschilt sterk van conventioneel gas of elektrisch koken. Door de manier waarop inductie werkt, werken alleen bepaalde soorten pannen op een inductiekookplaat of brander. Hoe weet je of je kookgerei compatibel is?
Er zijn een paar trucs die u kunt gebruiken om ervoor te zorgen dat u het juiste kookgerei koopt en of uw huidige potten en pannen zullen werken. Er is zelfs een manier om niet-compatibele pannen op je inductiefornuis te laten werken.
Maar laten we eerst eens kijken naar wat inductiekoken anders maakt dan andere kachels.
Hoe werkt inductiekookgerei?
Inductiekoken werkt door een magnetisch veld te creëren tussen de pot en de magnetische spoelen onder het kookoppervlak. De energie die in het elektromagnetische veld wordt gecreëerd, verwarmt de inhoud van de pot.
Veel thuiskoks geven de voorkeur aan inductiekoken omdat:
- Het is energiezuiniger dan gas- of elektrische kookplaten.
- Voedsel warmt sneller op.
- Het kookoppervlak blijft koel zodat het veiliger kan.
- De kookplaat reageert beter op veranderingen in de temperatuurregeling.
Om kookgerei op inductiekookplaten (of een draagbare inductiebrander zoals die van Fagor ) te laten werken, moet deze ferromagnetische materialen bevatten. Met andere woorden, het bevat ijzer of heeft een laag met magnetische eigenschappen.
Soorten kookgerei die werken (en niet doen) met inductie
Gietijzer, geëmailleerd gietijzer en vele soorten roestvrijstalen kookgerei zijn allemaal inductie-compatibel.
Er zijn echter uitzonderingen. De MC2- lijn van All-Clad , die is gemaakt van aluminium en roestvrij staal, is bijvoorbeeld niet inductie-compatibel.
Roestvast staal levert de meeste verwarring op omdat het gemaakt kan worden met een grote verscheidenheid aan metalen. In de eerste plaats zal het afhangen van hoeveel nikkel er wordt gebruikt om het te maken, omdat nikkel het magnetische veld zal blokkeren.
Aluminium, volledig koper of glas kookgerei zal niet werken tenzij ze een laag op de bodem hebben met magnetische eigenschappen. Veel fabrikanten beginnen een laag toe te voegen aan de onderkant van deze pannen, maar oudere, niet-magnetische pannetjes zullen gewoon niet werken.
Waarom is dat? Aluminium en koper hebben veel hogere frequenties nodig om de warmte te genereren die nodig is om voedsel te bereiden. Dit is gewoon niet ingebouwd in de huidige inductiekookplaten en met de aanpassingen in kookgerei die plaatsvinden, zal dit waarschijnlijk niet gebeuren. In wezen zou het de efficiëntie van inductiekoken vernietigen.
Hoe weet u of uw pan geschikt is voor inductie
Als u wilt weten of een pot of pan compatibel is met uw inductiefornuis, houdt u een magneet op de bodem.
- Als de magneet aan de onderkant blijft kleven, werkt het kookgerei op een inductiekookplaat.
- Als de magneet de pan zachtjes vastpakt, hebt u mogelijk geen goed resultaat op uw kookplaat.
- Als de magneet niet trekt, bevat deze niet de juiste metalen en genereert deze geen warmte.
Tip: Uw dagelijkse koelkastmagneet doet het prima. Voordat je gaat winkelen voor kookgerei, trek je er één uit de koelkast voor het geval je het nodig hebt.
Bovendien zijn veel fabrikanten begonnen met het plaatsen van een "inductie-compatibel" symbool op de bodem van hun kookgerei of ze merken compatibiliteit op de verpakking.
Het symbool lijkt vaak op een horizontale zig-zag of een spoel.
Aanpassen aan inductiekookgerei
Inductiekoken wordt erg populair en dat vergroot de selectie van compatibele kookgerei. Kijk eens naar zeven inductie-compatibele kooklijnen voor enkele van de beste opties.
Als je een inductiekookplaat hebt, maar een favoriet stuk kookgerei werkt niet, kun je het misschien nog wel gebruiken. Producten zoals de Mauviel Induction Disc kunnen op de kookplaat onder de pan worden geplaatst; de verhittingsreactie zal dan de inhoud van de pan verwarmen.
De volgende keer dat u kookgerei koopt voor uw inductiekookplaat, moet u het inductie-compatibele symbool op pannen zoeken of een magneet meenemen. Dit zorgt ervoor dat het kookgerei dat u kiest, op uw inductiekookplaat zal werken.