01 van 07
Stap 1: Kies een Rijpe Mango
Kies voor het kiezen van een mango een mollige en zware soort. Het belangrijkste is dat de mango geurig moet zijn wanneer hij in de buurt van je neus wordt gehouden. Als je de mango meteen gaat gebruiken, zul je een rijpe willen vinden. Mango's zijn rijp als je ze een beetje kunt laten inspringen met je duim. (Vermijd mango's die zo rijp zijn, dat ze papperig aanvoelen, of mango's met bruine vlekken.)
Onrijpe (maar niet groene) mango's rijpen na een paar dagen op je aanrecht. Koel een rijpe mango om het langer mee te laten gaan.
02 van 07
Stap 2: Maak een plak een zijde van de mango
In het midden van de mango is een grote, platte steen. Houd de mango op zijn kant, maak een eerste snede enigszins uit het midden (op deze manier mis je de steen). Hier zie je de steen aan de linkerkant.
03 van 07
Stap 3: Maak een slice aan de andere kant van de steen
Houd de mango stevig vast en maak een plak aan de andere kant van de mango. Je hebt nu drie delen - twee vlezig, plus de steen (gooi de steen nog niet weg!).
04 van 07
Stap 4: Scoor elke vlezige sectie
Hier kun je het vlees met een grote lepel uitrollen (als je het meteen opeet) of de twee vlezige delen in blokjes scoren. Blokjes zijn geweldig voor fruitsalades en andere mango-recepten. Bij het scoren doorsnijden tot je mes de schil bereikt.
05 van 07
Stap 5: Schep de Cubes of Mango eruit
Schep de mangokubussen uit met een grote lepel. Graaf diep (samen met de binnenkant van de schil) om al het fruit te krijgen dat je maar kunt.
06 van 07
Stap 6: Knip de schil weg van de steen
Neem nu de steen en snijd de schil dun weg met je mes (zoals het koppelen van een appel). Dan kun je het resterende vlees afsnijden (of eet het direct van de steen, zoals we dat in ons huis doen!).
07 van 07
Stap 7: Geniet van je Mango of gebruik hem voor Thai Cooking!
Geniet van uw verse mango zoals deze is, of gebruik deze toe te voegen aan fruitsalades, desserts of andere Thaise gerechten. Verse mango blijft (afgedekt) enkele dagen in de koelkast staan; het kan ook worden bevroren.
Merk op dat er veel soorten mango's zijn. Het typische Mexicaanse type (hier afgebeeld) is ronder en licht vezelig in vergelijking met Aziatische mango's. De vlakkere, niervormige mango met gele schil heeft minder vezels en een gladdere textuur.
Voor mango-recepten, zie: Top Thai Mango Recepten - op één plek of bekijk de volgende mango-recepten:
- Thai Mango Sticky Rice Pudding
- Thai Mango Chicken Recept
- Zeevruchten Mango Roerbak
- Eenvoudige groene mangosalade
- Kokosnoot-mangocake