Bewerkt door Liv Wan.
Wanneer de meeste mensen denken aan "gestoomd voedsel" denken ze meestal aan "saai en smaakloos eten". Maar het zal je misschien verbazen dat stomen een van de drie belangrijkste kooktechnieken is die in de Chinese keuken wordt gebruikt. Goed gestoomde gerechten en recepten in de Chinese keuken zijn absoluut heerlijk en vol van smaak.
Een van de favoriete gestoomde recepten van mijn familie is Fen Jen Ro (gestoomde varkensbuik in rijstpoeder).
Het smaakt geweldig met zoveel smaak erin. Letterlijk wanneer ik mijn man vraag wat hij wil eten, zal hij ten minste 50% van de tijd Fen Jen Ro zeggen.
Hier zijn een verzameling recepten waar het eten wordt gekookt door te stomen. Je kunt voedsel stomen met een voedselstomer, rijstkoker of bamboestoomboot.
Voorgerechten en Dim Sum Snacks:
Parel gehaktballen zijn een klassiek Chinees banket en feest voorgerecht.
Verse waterkers absorbeert de smaak van de gekruide runderballen tijdens het stomen in dit recept van Evelyn Chau.
Char Siu Bao (Chinese gestoomde varkensvleesbroodjes)
Deze heerlijke Chinese gestoomde varkensvleesbroodjes zijn een zeer populair gerecht in dim sumrestaurant.
Chinese gedroogde shiitake-paddenstoelen voegen een aardse smaak toe aan deze eenvoudig te maken gestoomde kipschotel. Een goede keuze voor familiemaaltijden.
Chinese bloemenroller (Hua Juan 花捲)
Hua Juan, of Flower Rolls, zijn een zeer populaire variant van gestoomde broodjes in de meer noordelijke regio's van China.
Gevormd als een delicate Chinese bloem, kunnen deze broodjes worden gestoomd en vervolgens worden geserveerd naast een van uw favoriete Chinese gerechten. Anders kun je dit broodje 's morgens als ontbijtbroodje krijgen.
Har Gow Shrimp Dumplings (蝦 餃)
Har Gow zijn die smakelijke garnalenknoedels met de doorzichtige wikkels die op Chinese dim sum worden geserveerd.
De belangrijkste truc om het maken van Har Gow is het verwerken van het deeg. Die is erg plakkerig en kan gemakkelijk uiteenvallen. Het coaten van het werkgebied en apparatuur met plantaardige olie helpt.
Lo Mai Gai (Lotus Leaf Wraps: 珍珠雞)
Deze populaire dim sum schotel wordt gemaakt door het stomen van lotusbladeren gevuld met plakkerige rijst, Chinese worstjes en andere groenten.
Pot stickers
Deze heerlijke dumplings worden aan de ene kant gestoomd en vervolgens aan de andere kant gebakken.
Shu Mai-bollen met Varkensvlees en Garnaal
Heerlijke shu mai dumplings met varkensvlees en garnalenvulling.
Heerlijke garnalen en Sint-jakobsschelp Shumai
Heerlijke en authentieke garnalen en sint-jakobsschelpen perfect voor liefhebbers van zeevruchten!
Dit is een eenvoudig en eenvoudig recept om het gestoomde broodje deeg in Char Siu Buns te gebruiken.
Gestoomde tofu met vis
Dit recept voor gestoomde tofu met vis komt van Chef Teresa Lin, vooral bekend als de voedingsontwerper van de film "Eat Drink Man Woman".
Hoofdmaaltijd en bijgerechten:
Heerlijk en vol van smaak gerecht. Dit is een klassiek Chinees gerecht.
Aziatische gestoomde vis (video)
Honingham met Aziatische peren
Dit zoete en hartige gerecht is populair in het zuidwesten van China.
Gestoomde aubergine met Aziatische dressing
Het belangrijkste ingrediënt in de dressing is rode rijstwinegar, verkrijgbaar op Aziatische / Chinese markten.
Bruine suiker brengt de scherpte van de citroen in evenwicht in dit populaire gerecht.
Gestoomde vleescake
Deze gestoomde cake gaat heel lekker met rijst of rijst. Ingelegde sla, beschikbaar in blikken of potten op Chinese / Aziatische markten.
Gestoomd varkensvlees met eivla
Kookboekauteur Stephen Wong schrijft: in plaats van vla noemen de Chinezen dit landgerecht "een vleespastei" en stomen het over de kookrijst om energie te besparen.
Gestoomde eieren met zeevruchten recept
Dit gestoomde ei met zeevruchtenrecept is een zeer snel en gemakkelijk gerecht om voor te bereiden en wordt meestal bereid in Taiwanese huishoudens. Het was ook een van mijn favoriete gerechten toen ik jong was.
Gestoomde forel met zwarte bonensaus
Een scherpe saus gemaakt met Chinese gefermenteerde zwarte bonen doordringt en verbetert de smaak van de gestoomde vis in dit eenvoudige gerecht.
Zorg ervoor dat je de overgebleven saus bij het opdienen over de gestoomde vis lepelt. Het recept kan eenvoudig worden verdubbeld.
Vegetarische koolbroodjes
Dit recept vraagt om vegetarische oestersaus, gearomatiseerd met champignons in plaats van oester en verkrijgbaar in de Aziatische / Chinese supermarkt.
Dessert en feestelijke recepten:
Kokosmelk, room en kaneel vormen een rijststopping voor gestoomde bananen. Voeg gerust ander Aziatisch fruit toe, zoals mango's of starfruit.
Chinese raapkoek is een van de meest populaire gerechten in dim sum en is een must-have Chinees Nieuwjaarsgerecht.
Chinees Nieuwjaar gestoomde fruitcake
Deze nieuwjaarschotel wordt traditioneel gevoed door de Chinese keukengod, zodat hij een gunstig verslag kan uitbrengen over het gedrag van het gezin gedurende het vorige jaar wanneer hij terugkeert naar de hemel.
Een van de meest populaire Chinese nieuwjaarsdesserts in de Chinese en Taiwanese keuken is nian gao. De twee meest populaire nian gao zijn rode bonen, zoete nian gao en bruine suiker nian gao.