Chinese kip met papieren omhulsel

Als je ooit een Chinees banket hebt bijgewoond, was je misschien geïntrigeerd toen een mysterieus uitziend transparant pakket werd geserveerd. Bij het openen had je een zeer gekruide combinatie van gefrituurde kip en Chinese groenten ontdekt. Papieren kip is een populair Kantonese gerecht dat nu in heel China wordt gegeten. Natuurlijk is het voedsel niet echt verpakt in gewoon wit bankpapier - cellofaan papier wordt normaal gesproken gebruikt, hoewel rijstpapier kan worden vervangen.

Aluminiumfolie werkt ook, waardoor het echt een mysterieschotel wordt omdat uw gasten het pakket niet kunnen doorzien. Met folie verpakte kip wordt soms "met zilver verpakt" of "met cadeaupapier" in plaats van in papier verpakte kip genoemd, maar het is in wezen hetzelfde recept. Een andere variatie is om rundvlees of spareribs te vervangen door de kip.

De Marinade

Het geheim van deze populaire schotel ligt in de marinade. Zodra de verpakte stukjes kip gefrituurd zijn, karamelt de marinade op de kip en andere ingrediënten en voegt ze samen. Hoisinsaus wordt vaak toegevoegd aan de marinade; oestersaus wordt ook gebruikt. Twee andere populaire marinade-ingrediënten zijn sesamolie en vijfkruidenpoeder . Bij het verpakken van de kip is het gebruikelijk om een ​​paar andere ingrediënten toe te voegen als een soort garnering. Koriander, Chinese gedroogde paddenstoelen, Chinese worst (u kunt vervangen door gerookte ham) en / of groene uien worden allemaal gebruikt.

De kip inpakken

Als het tijd is om te koken, worden de garnituur en de stukjes kip verpakt in vierkante pakken en gefrituurd.

De enveloppen moeten in groepen van vijf tot zes tegelijk worden gefrituurd om de wok niet te veel te maken. De kooktijd is normaal ongeveer drie tot vier minuten - lang genoeg om de kip door te laten gaar worden, maar niet om het papier zwart te maken. (Dit is voor vierkanten van vijf tot zes inch - de kooktijd zal langer zijn als u werkt met een recept dat grotere pakketten vereist.) Roer de stukjes een paar keer lichtjes met stokjes terwijl u frituurt.

Giet de kippakjes af op papieren handdoeken.

Terwijl kip met papieren wikkel normaal wordt gefrituurd, kan deze ook worden gebakken. Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius). Koel iets voordat je het serveert.

Om te serveren, stapel de pakketten op een schaal en omring met groenen voor garnering indien gewenst. Een laatste opmerking: zorg dat je veel servetten bij de hand hebt! Het eten van in papier verpakte kip kan een nogal rommelige onderneming zijn - je kunt eetstokjes gebruiken om de bundels te openen, maar de meeste mensen gebruiken gewoon hun vingers.

Recept

Hier is mijn recept voor kip in een papieren verpakking, samen met een printervriendelijke versie. Ik hoop dat je ervan geniet! Als je het toch probeert, aarzel dan niet om me te e-mailen met je feedback en suggesties.

Papieren omwikkelde kip- 24 kippenpakketten

ingrediënten:

• 2 pond zonder vel, zonder kipfilet

Marinade:

• 3 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels oestersaus
• 1 plak gember (versnipperd)
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel droge sherry
• 3 theelepels suiker
• 1/2 theelepel vijf kruidenpoeder

andere:

• 3 - 4 Chinese gedroogde paddenstoelen, verzacht en in dunne plakjes gesneden (24 plakjes, 1 voor elk pakket)
• 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden op de diagonaal (2 - 3 plakjes voor elk pakket)
• 24 takjes koriander (korianderblaadjes)

• 24 stukjes cellofaanpapier van 6 inch, bakpapier of aluminiumfolie
• Pinda-olie voor frituren

Routebeschrijving:

Nieuw bij frituren? Leer veilig voordat u begint met het frituren van voedsel .

1. Snijd de kip in dunne plakjes ongeveer 2,5 cm lang (om 48 plakjes te maken). Klop zachtjes op de achterkant van de kip om zacht te worden.

2. Meng de marinade-ingrediënten en marineer de kip een uur lang. Nadat de kip 45 minuten gemarineerd heeft, voeg je de champignons en groene uien toe. Hierdoor kunnen ze de marinade opnemen.

3. Om de kip in te pakken: in papier verpakte kip is normaal verpakt in envelopstijl. Pak een vel papier en leg het voor je neer. Voeg 2 van de plakjes kip, 1 plakje champignon, 2 plakjes groene ui en een koriander tak (indien gewenst) in het midden toe, zorg ervoor dat de vulling in het midden blijft en niet in de buurt van de randen.

Breng de onderste flap over de kip. Vouw de rechterkant naar het midden toe en vervolgens de linkerkant, zodat de ene de andere overlapt. Vouw de bovenste flap naar beneden en stop hem in de opening om de verpakking af te dichten. Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat de pakketten goed worden afgedicht, zodat er geen olie naar binnen sijpelt. Verwarm de wok en voeg olie toe voor frituren. Wanneer de olie klaar is, schuift u de pakjes er ongeveer 6 tegelijk in om de wok niet te veel te maken. Frituur de pakketten, af en toe roerend, tot de kip gaar is. Giet af op papieren handdoeken. Blijf de rest van de pakketten frituren.

4. Serveer de kippakketten op een grote schaal, gegarneerd met greens indien gewenst. Gasten kunnen de pakketten openen met stokjes of met hun vingers.

(Dit recept kan van te voren worden voorbereid tot het frituurstadium en bevroren worden.)