Mosterdgroene kippensoep is een van onze traditionele Taiwanese nieuwjaarsschotels. De lange stelen van de groente vertegenwoordigen "een lange levensduur" en het is gewoon een geweldig gerecht voor Chinees Nieuwjaar. Omdat de lange stengel een "lange levensduur" vertegenwoordigt, is in Taiwan, mosterdgroentegroente ook bekend als "long life vegetable" (長年 菜).
De mosterdgroente is ook bekend als "Brassica Juncea". Het is een soort mosterdplant die niet alleen Chinezen gebruiken in hun eten, maar ook Indiase mensen gebruiken het. Het heeft een zeer unieke smaak die een soort lichte mierikswortel-mosterd-smaak heeft. Chinese en Taiwanese mensen gebruiken deze groente in veel verschillende soorten gerechten. Je kunt het roerbakken, soep maken of zelfs bewaren met zout en roerbakken met wat gehakt of tahoe. Het is echt heerlijk! Wat ook vermeldenswaard is over Mustard Green is dat het niet alleen heerlijk is, maar ook supergezond!
Mosterdgroen bevat een hoog gehalte aan vitamine K, C en A en is ook een goede bron van foliumzuur. Mosterdgroen biedt ook een rijke bron van anti-oxidanten en flavonoïden die het lichaam kunnen helpen bij het voorkomen van prostaat-, borst-, colon- en eierstokkanker.
Regelmatige consumptie van mosterdgroenten in de voeding is bekend om artritis, osteroporose, ijzertekort, bloedarmoede te voorkomen en wordt verondersteld om mensen te helpen beschermen tegen hart- en vaatziekten, astma en dikke darm- en prostaatkanker.
Soep is een heel belangrijk onderdeel van de Chinese keuken. Chinese en Taiwanese soepen zijn anders dan westerse soepen. In de Chinese keuken gebruiken Chinese mensen veel verschillende ingrediënten voor soep, maar de soepen zijn seizoensgebonden en ook medicinaal. Als ik bijvoorbeeld ziek ben van griep, dan voeg ik graag een beetje gember toe aan mijn soep.
Veel Chinezen zullen ook verschillende soorten Chinese medicijnen in hun soep stoppen om hun lichaam te onderhouden en hun gezondheid te verbeteren. Zoals je ziet, is het heel anders met de Chinese keuken. Een goede soep kan gezond zijn, vullend, je lichaam verrijken en goed voor je buik, je uithoudingsvermogen verbeteren en je gezondheid versterken.
Dus deze mosterd groene kippensoep heeft niet alleen een geweldige betekenis, maar is ook echt goed voor je gezondheid. Het is echt een geweldig gerecht om je nieuwe jaar mee te beginnen.
Normaal gesproken kun je deze groente in Aziatische / Chinese supermarkten langs de verse kruidenierswinkelbeuk of koelkast zien. Het seizoen voor dit gerecht is van de winter tot het vroege voorjaar.
Wat je nodig hebt
- 1 hele kip (in stukjes gesneden)
- 1 1/2 pond / 800 g. mosterdgroente (in de lengterichting in de lengte gesneden van 1 tot 2 inch / 3 tot 5 cm)
- 3-delige gember
- Zout naar smaak
- Gemalen witte peper naar smaak
- 8 1/2 tot 10 kopjes te dekken water (ongeveer 2 tot 2 1/2 liter)
Hoe het te maken
Procedures:
- Blancheer de kip en spoel onder koud water om hem snel te laten afwassen. Deze procedure verwijdert eventuele onaangenaamheden van de kip.
- Doe de kip in een soeppan en voeg gember toe. Voeg water toe totdat de inhoud van de soeppan bedekt is.
- Kook het eerst en laat het 1,5 uur sudderen.
- Controleer of het kippenvlees zacht is en doe de mosterd groen in de soep om samen met de kip te koken totdat de mosterdgroen gaar is en de steel zacht is. Kruid de soep en het is klaar om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 362 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 105 mg |
| Natrium | 212 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 38 g |