Zet je Chinese meeneemmenu weg, want dit recept is snel en gemakkelijk te maken. De saus kan worden bereid en verwarmd terwijl u de kip frituurt. Voor een iets minder pittige versie, verminder de chili pasta tot 1 theelepel.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 tot 1 1/2 lbs. kippendijen (zonder been, zonder vel)
- Voor de Marinade:
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- Voor de saus:
- 1 kop water
- 2 eetlepels
- hoisinsaus
- 2 eetlepels suiker
- 4 theelepels donkere sojasaus
- 2 theelepels chili pasta
- 2 theelepels plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels
- maïzena
- 1
- groene ui (gewassen en in blokjes gesneden)
- Voor frituren:
- 1/4 kopje maïzena (of zoals nodig voor het baggeren van kip)
- 3 1/2 - 4 kopjes olie (voor frituren, of indien nodig)
- Optioneel: 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
Hoe het te maken
1. Snij de kip in kleine, ongeveer 1-inch kubussen. Voeg de marinade-ingrediënten toe en marineer de kip gedurende 20 minuten.
2. Bereid de saus terwijl de kip aan het marineren is. Combineer alle sausingrediënten behalve de groene uien, kloppend in de 2 eetlepels maizena.
3. Breng de saus op middelhoog vuur aan de kook in een kleine pan. Draai het vuur laag en houd het warm terwijl je de kip frituurt.
4. Verwarm de olie in een wok of friteuse tot 365 graden Fahrenheit. Neem een kleine kom met het maizena om de kip in de buurt van de kachel te baggeren. Als de olie warm is, baggert u de gemarineerde stukken kip in het maïzena en voegt u ze toe aan de wok. Zorg ervoor dat u de wok niet te warm houdt. Frituren tot ze goudbruin zijn.
5. Haal de gekookte stukken kip uit de wok en laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de rest van de kip.
6. Breng vlak voordat je klaar bent met frituren de saus weer aan de kook. Roer de groene ui erdoor. Leg de kip op een grote schaal en giet de saus erover. Garneer met sesamzaadjes als je het gebruikt. Serveer met rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 372 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 87 mg |
| Natrium | 697 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 30 g |