Bloemkoolkaas is een essentiële bijgerecht voor de lunch op zondag, een heerlijke vulling voor een gepofte aardappel , en soms zelfs ingepakt in gebak als een pastei of een quiche. Deze romige bloemkoolkaas is gemakkelijk te maken en een veelzijdig gerecht dat in heel verschillende vormen in heel Brits voedsel voorkomt.
Bloemkoolkaas haalt het beste uit grote Britse bloemkolen, die niet alleen goedkoop en voedzaam zijn, maar ook zo veelzijdig in recepten zijn en gestoomd, gekookt, gebakken en geroosterd kunnen worden, waarbij elke methode zijn eigen smaken creëert.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote bloemkool (ongeveer 1lb./450g)
- 2 oz./55g. boter
- 2 oz./55g. meel (voor alle doeleinden)
- Optioneel: 1 theelepel. mosterdpoeder
- 1 snuifje zout (naar smaak)
- 2 kopjes / 460 ml. melk
- 2 oz./55g. Cheddar kaas (of iets dergelijks, geraspt, plus extra voor besprenkeling bovenop)
- Versgemalen peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 395 F / 200 C / gas 7.
- Verwijder de groene buitenste bladeren van de bloemkool, snijd een diep kruis in de bodem van de stengel en stoom het geheel gedurende 10 minuten in een pan met kokend water. Haal de bloemkool van het vuur en laat afkoelen. De bloemkool moet niet goed gaar worden, alleen licht gestoomd, zodat het zacht begint te worden.
- Doe de boter en bloem in een grote pan. Roer de boter en het meel over een laag vuur totdat de boter is gesmolten en het meel is verwerkt. Voeg het zout en mosterdpoeder toe (indien gebruikt) en blijf gedurende twee minuten roeren. Dit is om de meelachtige smaak te bereiden en de zetmeelkorrels in de bloem zacht te maken, klaar om de saus te maken.
- Zet het vuur op medium en voeg de melk in één keer toe. Klop woedend tot een zachte saus ontstaat. Blijf roeren tot de saus verdikt en glanzend is, ongeveer 5 minuten. Als de saus erg dik is, voeg een beetje meer melk toe; de saus moet dik zijn maar nog steeds een beetje aan de lopende kant. Voeg de geraspte kaas toe en roer tot het gesmolten is. Haal van het vuur.
- Breek de bloemkoolroosjes van de dikke, centrale stengel en zorg ervoor dat je deze niet in kleine stukjes breekt. Plaats de roosjes in een ingevette ovenschaal groot genoeg om alle roosjes in één laag te houden.
- Giet de ingedikte kaassaus over de bloemkool, zorg ervoor dat alle roosjes bedekt zijn. Bestrooi met geraspte kaas en een goede twist van zwarte peper.
- Bak in de hete oven tot de saus borrelt en goudbruin aan de bovenkant, ongeveer 30 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 175 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 28 mg |
| Natrium | 251 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |