Kippenspaanse peper is een geweldig alternatief voor chili met rundvlees of varkensvlees, en met extra groenten en de bonen is het gezonder. Dit recept maakt een grote partij kippizza, perfect voor een partijfeest of bumperkleven. De resterende chili kan ook worden ingevroren! Verpak het gewoon in luchtdichte vriesbakken, label en bevries het voor maximaal 6 maanden.
Een combinatie van kippendijen en kippenborsten maakt deze kip-chili extra smaakvol. Gebruik witte bonen in de chili. Grote noordelijke bonen of marinebonen zijn goede keuzes.
Bedek de chili met je zure room en koriander of groene uien of garneer met wat geraspte kaas. Serveer deze kip-chili met vers gebakken maisbrood of knapperige broodjes.
Wat je nodig hebt
- 6 kippendijen zonder been (in hapklare stukjes gesneden)
- 3 tot 4 kipfilethelften (in hapklare stukjes gesneden)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 grote ui (grof gehakt)
- 1 rode paprika (gehakt)
- 4 16-oz blikjes Great Northern bonen (of marine bonen, uitgelekt)
- 3 14,5-oz blikjes tomaten (in blokjes gesneden, ongedraineerd)
- 1 16-oz pot tomatillo salsa
- 2 blikjes van 4 oz groene pepers (fijngesneden en mild)
- 2 tot 4 eetlepels jalapenopepers (blokjes)
- 1 kop maïskorrels (ingeblikt of ingevroren)
- 2 theelepels chilipoeder
- 1 theelepel komijn (gemalen)
- 1 karaf theelepeltje gedroogde bladorego
- 1 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel zwarte peper (gemalen)
- Optioneel: zure room
- Optioneel: vers gesneden koriander
- Optioneel: monterey jack of cheddar cheese (versnipperd)
Hoe het te maken
In een grote Nederlandse oven, bak de stukken kip in de olijfolie op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn.
Voeg de ui toe en kook verder, roerbak, tot de ui zacht is.
Voeg de knoflook en paprika toe en kook 2 minuten door.
Voeg de bonen, de blokjes tomaat, salsa, chilipepers, jalapenopeper, maïs, chilipoeder, komijn, oregano, zout en peper toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag, dek af en kook 1 uur verder.
Serveer met zure room, koriander en geraspte kaas, zoals gewenst.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Stevige Slow Cooker Chicken Chili