De vroege New Yorkse tweekleppige schelpdiervissers werden meestal gemaakt met vis en het duurde tot de laatste honderd jaar of zo dat de tweekleppig schelpdieren en andere schaaldieren de hoofdrol overnamen. Trouwens, als je van je chowder aan de dikkere kant houdt, kun je wat van de gekookte aardappelen in de soep pureren voordat je de chowder afwerkt.
Wat je nodig hebt
- 2 plakjes spek (gesneden in stukjes van 1/4 inch)
- 1 grote gele ui (in blokjes)
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel bloem
- 2 kopjes water
- 4 middelgrote roodbruine aardappelen (geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden)
- 1 1/2 theelepels zout
- streep zwarte peper (naar smaak)
- 2 kopjes half en half
- 2 kopjes ingeblikte, gehakte kokkels (uitgelekt, sap gereserveerd)
Hoe het te maken
- In een grote pan, op middelhoog vuur, kook het spek tot het bijna knapperig is. Zet het vuur laag, voeg 1 eetlepel boter, de uien toe en bak tot ongeveer 5 minuten zacht. Pas op dat u de uien niet bruin maakt. Voeg de bloem toe en bak nog 2 minuten.
- Klop het water in en serveer het tweekleppig schelpijs en voeg de aardappelen eenmaal gecombineerd toe. Breng op smaak met zout en peper, verhoog de hitte tot het medium, breng aan de kook en kook zonder deksel tot de aardappelen zacht zijn.
- Zet het vuur laag, giet het in anderhalf deel, voeg de rest van de boter en kokkels toe en kook tot het goed is. Niet koken! Zet het vuur uit, pas het kruiden aan en serveer het warm.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 334 |
Totaal vet | 16 g |
Verzadigd vet | 9 g |
Onverzadigd vet | 5 g |
cholesterol | 64 mg |
Natrium | 1.371 mg |
koolhydraten | 30 g |
Voedingsvezels | 3 g |
Eiwit | 18 g |