01 van 06
Begin met de pot
Patricia Fenn-galerij / Getty Images Griekse koffie is een sterk brouwsel, geserveerd met schuim op de bovenkant en de gronden in de bodem van de beker. Hoewel het in een andere pot kan worden gemaakt, is de traditionele kleine pot die hier wordt weergegeven het beste. Het zorgt voor de juiste hoeveelheid schuim en dit draagt bij aan de unieke smaak.
Wat je nodig hebt
- Griekse koffie
- Suiker (optioneel)
- Een briki (μπρίκι, uitgesproken als BREE-kee )
- Demitasse bekers
- Koud water
- Waterglazen
De pot die wordt gebruikt voor het maken van Griekse koffie wordt een briki genoemd. Het komt in 2, 4 en 6 demitasse cupmaten om precies de juiste hoeveelheid schuim te creëren - een zeer belangrijk onderdeel van het proces. Als je van plan bent om koffie te maken voor meer dan zes personen, is het raadzaam om dit in fases te doen, waarbij je meer dan één pot maakt.
Begin met erg koud water. Gebruik de demitasse-beker om het water te meten dat nodig is voor elke kop koffie (één kopje van de demitasse is ongeveer 1/4 kop). Giet het water in de briki .
02 van 06
Voeg desgewenst koffie en suiker toe
Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images Griekse koffie wordt naar eigen smaak gebrouwen en er zijn vier standaardsoorten. Ze variëren naar zoetheid en de hoeveelheid koffie. Experimenteren helpt je om het exacte brouwsel voor je te vinden.
- Voeg voor ongezoete koffie één volle theelepel koffie toe aan de briki . In het Grieks wordt dit sketos genoemd, geschreven σκέτος en uitgesproken als SKEH-tohss.
- Voeg voor mediumzoete koffie 1 theelepel suiker en 1 volle theelepel koffie toe aan de briki en roer. In het Grieks wordt dit metrios genoemd , geschreven μέτριος en uitgesproken als MEHT-ree-oh ss.
- Voeg voor zoete koffie 2 theelepels suiker en 1 volle theelepel koffie toe aan de briki en roer. In het Grieks wordt dit glykos of γλυκός genoemd en uitgesproken als ghlee-KOHSS.
- Voeg voor extra sterke zoete koffie 3 theelepels suiker en 2 volle theelepels koffie toe aan de briki en roer. In het Grieks wordt dit glykos (βαρύ γλυκός) genoemd, uitgesproken als vah-REE ghlee-KOHSS.
03 van 06
Laat het schuim opstaan in de Briki
Tadej Zupancic / Getty Images Zet het vuur aan tot gemiddeld laag. Roer de koffie tot het oplost en roer dan niet opnieuw. Verwarm langzaam. Het schuim zal in de briki gaan rijzen voordat het kookt. Dit schuim wordt kaïmaki (καϊμάκι) genoemd, uitgesproken als kaee-MAH-kee. Hoe rijker het schuim, hoe meer Grieken het leuk vinden.
04 van 06
Deel het Foam
Michelle Grant / Getty Images Het schuim kan zeer snel naar de top van de briki stijgen zodra het begint. Wanneer het de bovenkant bereikt, haal van het vuur en serveer. Verdeel het schuim gelijkmatig over alle kopjes en vul vervolgens de kopjes met de rest van de koffie, waarbij u ervoor zorgt dat het schuim niet wordt verstoord.
05 van 06
Serveer en nip
Steve Outram Fotograaf Keuze RF / Getty Images Serveer Griekse koffie gloeiend heet met een glas koud water voor elke persoon. U kunt zelfgemaakte koekjes of zoete koekjes toevoegen voor een laatste toets. Deze koffie is nipte, vaak luid en vrij langzaam. Een kopje koffie duurt vaak een paar uur. Griekse koffie is populair geworden bij de jongere groep die "dubbelspel" bestelt en vaak melk toevoegt.
06 van 06
Een variatie
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images Een ander soort koffie is behoorlijk populair: zoetgekookte koffie ( glykivrastos , γλυκήβραστος, uitgesproken als ghlee-KEE-vrah-stohss ). Om glykivrastos te maken , gebruik je 1 theelepel koffie en 2 theelepels suiker per kopje. Til de brik i op en neer van het vuur, zodat de koffie drie keer ongeveer tot aan het kookpunt komt, totdat er veel schuim ontstaat. Pas op, laat het schuim niet overlopen. Serveer op dezelfde manier als traditionele Griekse koffie.