Kweepeerpasta, membraan genaamd in Spanje, is een pittig zoet fruitvruchtenservies. Het is fantastisch geserveerd met kaas ( manchego-kaas is traditioneel), maar maakt ook een uitstekend ontbijtaanbod.
Er zijn twee manieren om kweepeerpasta hieronder te maken. De een begint helemaal opnieuw en de ander gebruikt de kweepeermest die overblijft na het maken van kweepeergelei . Ze leveren allebei hetzelfde smakelijke resultaat op.
Wat je nodig hebt
- 3 1/2 pond (ongeveer 4 grote vruchten) kweeperen
- 2 pond suiker (gegranuleerd)
Hoe het te maken
Quince Paste from Scratch:
- Was en schil de kweeën, bewaar de peelings. Kern de kweeperen en voeg de kernen toe aan de gereserveerde schillen. Hak de resterende kweepeer in ongeveer 2-inch brokken.
- Bind de schillen en kernen in kaasdoek of in een schone mousselinezak.
- Leg de brokken kweepeer en de bundel schilfers en kernen in een grote pot. Voeg ongeveer 1 inch water toe om te bedekken. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat 1 tot 1 1/2 uur sudderen tot de brokken kweepeer zacht en zacht zijn.
- Verwijder en gooi de bundel schillen en kernen weg. Zeef de overgebleven gekookte kweepeer door een zeer fijnmazige zeef of een dubbellaags kaasdoek in een vergiet (u kunt de vloeistof gebruiken die uittrekt om kweepeergelei te maken). Laat de kweepeer 2 uur rekken.
- Pureer de gespannen kweepeer puree in een keukenmachine of loop door een voedselmolen.
- Weeg of meet de puree en stop hem in een grote pot. Voeg een gelijke hoeveelheid per gewicht of volume kristalsuiker toe (in gewicht is beter).
- Kook op laag vuur tot zeer dik, ongeveer 1 1/2 uur. Roer in het begin constant om de suiker op te lossen, vaak daarna. Als het klaar is, plakt de kweepeerpasta op een houten lepel en als je de lepel over de bodem van de pot sleept, verlaat hij een pad dat niet meteen met de kweepeer vult. Wees voorzichtig aan het einde van de kooktijd om vaak te roeren en niet te laten branden.
- Smeer een 9-inch ovenschaal licht in. Verdeel de kweepeerpasta in de schaal en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Het moet ongeveer 2,5 cm dik zijn. Laat de pasta afkoelen in de ovenschaal.
- Droog de pasta in de oven op de laagste stand, niet hoger dan 125F / 52C. Als je oven niet zo laag staat, prop je de deur open met een theedoek of het handvat van een houten lepel.
- U kunt ook alles behalve de onderste lade van uw dehydrator verwijderen. Plaats de ovenschaal met kweepeerpasta op de onderste schaal en stel de temperatuur in op 125F / 52C.
- Droog de kweepeerpasta gedurende 8 uur of een nacht. Het oppervlak moet glimmend zijn en niet plakkerig aanvoelen.
- Zet de ovenschaal met kweepeerpasta 4 uur in de koelkast.
- Laat een mes rond de randen van de pasta lopen. Keer de kweepeerpasta op een bord om. Wikkel in plasticfolie en bewaar deze maximaal 3 maanden in de koelkast.
Je kunt de gekoelde pasta ook in boomstammen snijden die ongeveer zo groot is als een klontje boter. Wikkel elk houtblok afzonderlijk in plasticfolie. Dit is een goede optie als u van plan bent om wat van de kweepeerpasta weg te geven als cadeau.
Quince Paste met Leftover Mash van Quince Jelly:
- Nadat je kweeperengelei hebt gemaakt, krijg je een stelletje gespannen kweepeerpap met de schillen erin. Voer dit door een voedselmolen om de schillen te verwijderen.
- Sla de eerste 5 stappen hierboven over en ga verder vanaf stap # 6.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 148 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |