Miso ramen is een Japanse noodle soep met een bouillon gekruid met miso en geserveerd met een verscheidenheid aan groenten en garnituren. Het miso bouillonrecept voor dit gerecht is gemaakt van de basis van de kip, gemalen varkensvlees en groenten, terwijl de noedels zijn verse, vooraf gemaakte chukamen-stijl Chinese noedels die snel koken en vrij goed smaken.
Sommige garnituren die je naast de ramen wilt aanbieden, zijn gehakte groene ui, hardgekookt ei (of sojasausei ook wel bekend als shoyu tamago ), viskoekjes ( kamaboko ), geroosterde witte sesamzaadjes, gebeitste bamboescheuten ( menma ), kikurage hout oor paddenstoelen, en gekookte spinazie.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel canola-olie
- 1 teentje
- knoflook (gehakt)
- 1 theelepel gember (vers, fijngehakt)
- 2 gram gemalen varkensvlees
- 5 ounces taugé (gespoeld)
- 4 ons kool (gehakt)
- 2 ons wortel (in dunne reepjes gesneden)
- 4 kopjes water (warm)
- 2 theelepels kippenbouillonpoeder (of substituut met kippenbout)
- 1 theelepel suiker
- 2 theelepels
- sojasaus
- 4 eetlepels
- miso plakken
- 1/2 theelepel sesamolie
- 2 (5 ounce) verpakkingen verse chukamen Chinese stijl ramen noedels (of 2 3 ounce pakjes gedroogde ramen noedels; vers heeft de voorkeur boven gedroogd maar beide werken)
- 2 kopjes water (voor het koken van noedels)
Hoe het te maken
- Verhit canola-olie in een grote diepe koekenpan of een wok op middelhoog vuur. Voeg gehakte gember, knoflook en gemalen varkensvlees aan de pan toe en bak op matig vuur tot het varkensvlees gaar is.
- Voeg aan de koekenpan met het vlees wortel, taugé en kool toe en bak samen voor een paar minuten tot de groenten gaar zijn.
- Giet warm water in de pan. Breng op smaak met kippenbouillonpoeder of kippenbout, suiker en sojasaus en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag en smelt miso in de soep. Voeg als laatste sesamolie toe en zet dan het vuur uit.
- Bereid intussen de noedels voor. Kook water in een grote pot. Doe chukamen-noedels in het kokende water en kook een paar minuten, tot de noedels al dente zijn of de gewenste stevigheid bereiken. Giet de noedels goed af en serveer in twee diepe soepnoedels.
- Giet het hete miso-soepmengsel met varkensvlees en groenten over de noedels.
- Voeg optionele garnituren toe in de bovenstaande lijst.
Tips voor recepten
- Vervang gemalen varkensvlees met kant-en-klaar, dungesneden charsiu-varkensvlees uit de delicatessenwinkel van uw lokale Japanse of Aziatische markt. Andere soorten gemalen vlees werken ook, bijvoorbeeld, gemalen kip, gemalen kalkoen, enz. Als u van geraspte kip houdt, kan dit ook worden gebruikt.
- Voor de miso-pasta, probeer witte miso, of awase miso die een mengsel is van rode en witte misopasta.
- Als een Japanse of andere Aziatische supermarkt niet voor u beschikbaar is, kunt u de verse chukamen-noedels vervangen door de gedroogde noedels om instant ramen te maken. Als je ervoor kiest gedroogde noedels te gebruiken voor dit recept, gooi de gekruide soepbasis met de gedroogde noedels erbij, want in plaats daarvan maak je een heerlijke miso-bouillon.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 797 |
Totaal vet | 18 g |
Verzadigd vet | 3 g |
Onverzadigd vet | 8 g |
cholesterol | 25 mg |
Natrium | 3.814 mg |
koolhydraten | 129 g |
Voedingsvezels | 10 g |
Eiwit | 33 g |