Okinawa dango is een licht zoete Japanse gefrituurde donut hole en een populair dessert dat vaak wordt aangetroffen tijdens de zomerse Obon- festivals in het Westen. Okinawa-dango wordt ook wel s ata andagi genoemd , in het dialect van de regio Okinawa in Japan. "Sata" betekent suiker, terwijl "andagi" gefrituurd betekent.
De zomerfestivals waar Okinawa dango zo populair is in het Westen, zijn een jaarlijkse boeddhistische traditie en worden gevierd door tempels, zowel in Japan als in het Westen. Het Obon-festival viert lang verloren familie en voorouders.
Er zijn verschillende recepten voor Okinawa dango, variërend van licht tot zwaar, maar het recept dat in dit bericht wordt gedeeld, is voor een dango die nogal dicht is en de textuur van de "doughnut" lijkt op een cake. De dango kan worden gemaakt met slechts enkele elementaire pantry-items zoals meel, suiker, bakpoeder, eieren en melk.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes bloem (universeel)
- 1 1/2 kopsuiker (gegranuleerd)
- 4 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 3 eieren
- 1/2 kopje melk
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 4 kopjes koolzaadolie (of meer zoals nodig om te frituren)
- Optioneel: Canola-kookspray
- Garneer: poedersuiker (of een mengsel van gemalen kaneel en kristalsuiker)
Hoe het te maken
- Combineer droge ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder en zout in een kom.
- Meng in een aparte kom natte ingrediënten: eieren, melk en vanille-extract. Klop de natte ingrediënten lichtjes samen tot ze zijn opgelost.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot ze zijn verwerkt met een houten lepel of spatel. Het is niet nodig om een elektrische handmixer of een rechtopstaande mixer, zoals een keukenhulp, te gebruiken. Pas op dat je het beslag niet te veel mengt, want de dango wordt hard nadat hij gaar is.
- In een middelgrote pot, warmte canola-olie. Er moet voldoende olie zijn om alleen de toppen van de Okinawa-dango te bedekken. Als je een kookthermometer hebt, raad ik aan de olie te testen. De beste temperatuur ligt in het bereik van 365 tot 375 graden Fahrenheit, maar is heter dan 375 en je riskeert de kans dat de dango te snel donker wordt of zelfs verbrandt.
- Maak een grote schaal klaar met papieren handdoeken om de gekookte Okinawa-dango leeg te maken.
- Vorm het deeg in kleine balletjes, spuit een maatlepel of theelepel schep met kookspray om te voorkomen dat het deeg te veel kleeft. Voeg iets meer toe dan een volle theelepel en frituur. Afhankelijk van de grootte van de Okinawa-dango, zal de frituurtijd variëren, maar er zijn minimaal 4 minuten nodig om ervoor te zorgen dat het midden van de dango wordt gaar. Test één dango door hem met een mes te snijden om ervoor te zorgen dat het midden wordt doorgegoten.
- Laat de dango afkoelen en uitlekken op papieren handdoeken. Vervolgens stof met poedersuiker, of een mengsel van gemalen kaneel en kristalsuiker. De dango kan ook gewoon worden gegeten indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 809 |
| Totaal vet | 76 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 47 g |
| cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 311 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |