De mooie kleur van Rogan Josh komt van de Kashmiri droge rode pepers die worden gebruikt om het te bereiden. Als je het recept leest, lijkt het misschien alsof je een vurig gerecht krijgt, maar wees niet bang, deze pepers hebben 'meer blaffen dan bijten'!
Er zijn versies en versies van Rogan Josh , en deze is van mij meerdere keren getest en getest tot groot succes. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 1 kg lammetjes
- 1/2 kopje yoghurt
- 2 laurierblaadjes
- 8-10 kruidnagels
- 1 theelepel peperkorrels
- 2 "stuk
- kaneel
- 5-6 kardemompeulen
- 2 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel
- kurkumapoeder
- 2 theelepels garam masala
- 3-4 Kasjmiri droge rode pepers grof gemalen
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 2 eetlepels gemberpasta
- 4 el bloem / koolzaad / zonnebloem
- kokende olie
- 2 middelgrote uien fijn gehakt
- 2 kopjes rund- / lamsvlees
- 1 kop water
- zout naar smaak
- 5 theelepels single cream
- Koriander vertrekt naar garnering
Hoe het te maken
- Meng in een kom het lamsvlees en de yoghurt en houd apart. Dit zal het lam mals maken.
- Verhit de olie in een diepe pan en voeg de hele specerijen toe (kaneel, kardemom, kruidnagel, laurier, peperkorrels). Bak totdat ze iets donkerder van kleur zijn.
- Voeg nu de uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de gember- en knoflookpasta toe en bak deze een minuut.
- Voeg de poedervormige kruiden (koriander, komijn, kurkuma, Kasjmier en Garam masala ) toe en bak tot de olie loslaat van de masala.
- Voeg de vlees- en yoghurtmix toe aan de masala en bak deze goed.
- Voeg de runderbouillon , water en zout naar smaak toe. Kook tot de jus is verminderd. Roer vaak. De jus moet dik zijn als je klaar bent.
- Klop de room tot een gladde massa en roer het in de kerrie om goed te mengen.
- Garneer met korianderblaadjes en serveer met gewoongekookte rijst of pulao en een groenteschotel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1039 |
| Totaal vet | 64 g |
| Verzadigd vet | 28 g |
| Onverzadigd vet | 26 g |
| cholesterol | 305 mg |
| Natrium | 538 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 85 g |