Zuiderse mensen in de VS houden zeker van hun noten - gekookt , gezouten of gewoon, of zelfs verwerkt tot een makkelijke zuidelijke pinda-soepgerecht. Dit vegetarische soeprecept is geïnspireerd op de meer traditionele pindasoepen van het oude Virginia, maar is vereenvoudigd voor degenen onder ons die geen echte zuiderlingen zijn. Dit zelfgemaakte makkelijke pindasoeprecept is zowel vegetarisch als veganistisch.
Wat je nodig hebt
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje margarine
- 3 eetlepels bloem
- 8 kopjes
- groentebouillon
- 2 kopjes
- pindakaas , glad of grof
- 1 kopjes sojamelk
- 1/2 kop gehakte pinda's
Hoe het te maken
- Bak de ui en bleekselderij in de margarine tot ze zacht zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten. Roer de bloem erdoor.
- Voeg de plantaardige bouillon toe, roer om de bloem op te nemen en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag. Klop de pindakaas en sojamelk erdoor en zorg ervoor dat alle pindakaas wordt opgenomen.
- Roer de pinda's erdoor en serveer heet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 375 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 847 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 15 g |