Norimaki mochi is een traditioneel Japans gerecht van mochi (rijstwafel) gekruid met een zoet en hartig sojaglas en ingepakt in een stukje zeewier. Extra zoete sojasaus kan worden gebruikt als dipsaus voor de mochi. Dit gerecht is geweldig als snack of kan worden genoten voor ontbijt of lunch .
Mochi, of rijstcake, is een populair Japans eten dat het hele jaar door verkrijgbaar is, maar traditioneel wordt genoten tijdens de koudere wintermaanden. Het is vooral populair tegen het einde van december en rond de nieuwjaarsvakantie , die een van de grootste vakantie-vieringen in de Japanse cultuur markeert. Rond deze tijd komen veel families samen om "mochitsuki" te houden, of een mochi-beukende ceremonie, waarbij mochi wordt gemaakt van gestoomde, kortkorrelige Japanse kleefrijst en tot een gladde textuur wordt geponst en wordt gevormd tot ronde rijstwafels die bekend staan als "marumochi".
Tegenwoordig, terwijl sommige gezinnen in Japan, evenals de Verenigde Staten en andere delen van de wereld nog steeds mochitsuki houden, kunnen vers gemaakte marumochi (rijstwafels) gemakkelijk worden gekocht bij Japanse supermarkten, vooral in de winter. Let op, verse mochi blijft slechts een korte tijd bewaard, maar kan eenvoudig in de vriezer worden bewaard en snel worden ontdooid voor gebruik.
Ter vergelijking: er zijn twee soorten marumochi: zoet en ongezoet. Mochi als dessert is meer algemeen bekend, zoals ohagi of botamochi , maar tijdens het nieuwe jaar, wordt ongezoete mochi vaker gebruikt in gerechten zoals ozoni , een traditionele nieuwjaarssoep met groenten en rijstwafel, of wordt genoten voor ontbijt , lunch of een snack zoals het geval is met dit norimaki mochi-recept.
Een ander type mochi dat bekend staat als "kirimochi" of soms "kakumochi" verwijst naar een vierkant of rechthoekig gevormd mochi dat erg hard en droog is. Het wordt gevonden in de meeste Japanse en andere Aziatische supermarkten. Het wordt meestal bewaard en verkocht in verpakkingen in de afdeling voor droge goederen.
Voor dit norimaki mochi-recept kan ofwel marumochi of kirimochi worden gebruikt, maar ik geef de voorkeur aan verse (of ingevroren) marumochi, wat is wat in dit recept wordt gefotografeerd. De mochi kunnen in de magnetron worden opgewarmd voor een zachte textuur, of worden gegrild in een broodroosteroven voor een "knapperige buitenzijde, maar zacht in het midden". De keuze is aan jou!
Wat het smaakprofiel van norimaki mochi betreft, is het zowel zoet als hartig, omdat de sojasaus wordt gemengd met suiker, hetzij witte kristalsuiker of bruine suiker. Afhankelijk van je gehemelte, kan de hoeveelheid suiker worden aangepast of volledig worden weggelaten. Ten slotte wordt de gekruide mochi verpakt in gekruide of gewone "nori" (zeewier).
Wat je nodig hebt
- 2 stuks rijstwafels (marumochi, vers)
- 3 theelepels
- sojasaus
- 3 theelepels suiker (wit, gegranuleerd, aan te passen naar smaak)
- 2 stuks nori (gekruid gedroogd zeewier)
Hoe het te maken
- Bereid de saus voor. Meng sojasaus en suiker in een kleine kom. Verwarm in de magnetron tot de suiker is opgelost.
- Plaats verse mochi op een bord, magnetron gedurende 15 tot 30 seconden op hoog tot het zacht en buigzaam is maar toch zijn ronde vorm behoudt. Smeer de mochi in met het zoete sojasausmengsel, wikkel het in een stuk nori en geniet onmiddellijk. (Let op, als je de mochi in de broodrooster grilt, leg dan op een stuk folie en verwarm gedurende 3 tot 4 minuten op hoog totdat het opdroogt en de mochi goudbruin is. Smeer het dan in met de zoete sojasaus. ook worden geglazuurd met een beetje van de saus voordat deze wordt gegrild.)
- Gebruik extra zoete sojasausmix om de mochi te dopen voor extra smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 530 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 524 mg |
| koolhydraten | 124 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 10 g |