Falafel is een geweldig eiwitrijk hoofdgerecht dat populair is onder veganisten. Tenzij je een frituurpan hebt, kan het echter lastig zijn om thuis te maken. En zelfs als je een friteuse hebt, voor velen, kan falafel op deze manier een beetje intimiderend zijn.
Betreed de oven gebakken falafel. Het heeft de heerlijke smaak van traditionele falafel met veel minder vet!
Wat je nodig hebt
- 3 teentjes knoflook
- 1 kleine rode ui, geschild en gehalveerd
- 2 kopjes gekookte kikkererwten, ingeblikt of gekookt van droog, uitgelekt en gespoeld
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 kop kikkererwtenmeel (ook bekend als garbanzo bonenmeel of besan)
- 4 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 4 eetlepels fijngehakte verse korianderblaadjes
- 1 1/2 eetlepels frituurolie (olijf aanbevelen)
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
Verwarm je oven voor op 400 graden Fahrenheit. Nadat de oven is voorverwarmd, schikt u de 3 teentjes knoflook en rode ui op een kleine ovenschaal en braadt u ongeveer 27 minuten, tot de vork gaar is. Verwijder uit de oven, maar zet de oven niet uit. Laat de knoflook en de rode ui ongeveer 10 minuten afkoelen.
Doe de geroosterde knoflook en rode ui in de kom van een keukenmachine, samen met de gekookte kikkererwten, gemalen koriander, gemalen komijn en zout.
Pureer de kikkererwten tot ze glad zijn en stop ze elke 30 seconden om de kom van de keukenmachine te schrapen of indien nodig. Het mengsel moet de consistentie van een dikke hummus na het blenden zijn.
Breng de kikkererwtenpuree over in een grote kom. Voeg bakpoeder en kikkererwtenmeel toe en vouw zachtjes om te combineren en te verdelen door het kikkererwtenmengsel. De gehakte peterselie en koriander vouwen. Gebruik zeer schone en droge handen, werk het mengsel in een deeg, voeg meer kikkererwtenmeel toe zoals nodig. Verdeel het deeg in balletjes van 2 inch en druk zachtjes om te vormen tot afgeplatte pucks, ongeveer 1 1/2 inch breed.
Leg de ongebakken falafel op een met bakpapier bekleed bakplaat en poets de bovenkant van de falafeltaartjes met 1/2 van de benodigde hoeveelheid olie. Draai om en bestrijk de andere kant van de falafel met de overgebleven olie - misschien hoeft u niet alle olie te gebruiken die u nodig hebt. Strooi een kant van de falafeltaartjes met gemalen zwarte peper.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten, draai dan de falafel om en bak nog eens 15 tot 18 minuten, of tot ze goudbruin, geurig en overal gebakken zijn.
Geniet van gevuld in een pita, bovenop een salade, of als een snelle en gemakkelijke lunch onderweg.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 471 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 670 mg |
| koolhydraten | 73 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 19 g |