Bamia is zo'n stevige stoofpot ondanks het aantal ingrediënten. Ik hou ervan om dit op een koude dag te serveren met een bedje van rijst en een salade. Je kunt dit recept vegetarisch maken door het rundvlees weg te laten zonder dat de smaak in het gedrang komt.
Ik ben dol op het maken van bamia, maar de tijd om de verse okra klaar te maken, kan heel veel worden. Bovendien is het niet ook direct beschikbaar op de markt. Het gebruik van frozen okra in bamia vermindert de tijd echt, maar brengt de smaak niet in gevaar.
Wat is Okra?
Okra - ook wel okro genoemd - wordt "damesvinger" genoemd. Het groeit van een bloeiende plant in de familie Mallow. Het wordt gewaardeerd om zijn eetbare groene zaaddozen.
Inheems in Noordoost-Afrika, is Okra een van de meest voedzame groenten in Afrika genoemd. De plant wordt vaak gekweekt in tropische en warme streken over de hele wereld. Bamia groeit het beste in droge, rijke grond.
Gezondheidsvoordelen van Okra
Het bevat weinig calorieën. Ze bevatten slechts 30 calorieën per 100 gram.
Okra is rijk aan voedingsvezels, mineralen en vitamines.
Het wordt vaak aanbevolen door voedingsdeskundigen om cholesterol te helpen beheersen.
De peulen bieden een gezonde dosis vitamine A en flavonoïde anti-oxidanten.
Verse peulen zijn een goede bron van folaten.
- Ze zijn rijk aan vitamine B-complex, zoals niacine, vitamine B-6, thiamine en pantotheenzuur.
- Okra bevat grote hoeveelheden vitamine K, wat goed is voor bloedstolling enzymen en botversterking.
Wat je nodig hebt
- 1 lb stoofvlees (lam of rundvlees)
- 1 pond bevroren okra
- 16 oz ingeblikte geplette tomaten
- 4 Oz. ingeblikte tomatenpuree
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1/2 theelepel komijn
- 1 theelepel koriander
- 1/8 theelepel piment
- 8 kopjes water
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Hoe het te maken
In een grote pan, bruin vlees met olijfolie. Voeg uien en knoflook toe.
Voeg geplette tomaten toe, roer goed met vlees, knoflook en ui. Voeg komijn, koriander, zout en peper en piment. Voeg water en tomatenpuree toe. Roer en combineer goed.
Voeg okra toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het 2 uur sudderen, of totdat het vlees zacht en gaar is.
De saus moet dikker worden tijdens het koken. Als dit niet het geval is, voegt u 1/2 bloem voor alle doeleinden toe.
Serveer bamia met witte rijst en een salade.
Gerelateerde artikelen:
- Smaakvolle Fasulia: groene bonen- en rundvleeshutspot uit het Midden-Oosten
- Okra met tomatenrecept
- Rundvlees en spinazie in tomatensaus
- Southern-Style Okra
- Tas Kebab - Lamb Stew
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 505 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 106 mg |
| Natrium | 200 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 34 g |