Spanakopita-bites zijn mini-bladerdeegschalen gevuld met een heerlijk spinazie en feta-kaasmengsel. Spanakopita is een traditioneel Grieks gerecht bestaande uit spinazie en fetakaas gebakken tussen de lagen van filodeeg. Het kan worden gemaakt als een taart of "pita", als individuele phyllo-driehoeken , of enigszins niet-traditioneel, in bladerdeegschelpen.
Het werken met phyllo kan een beetje arbeidsintensief zijn, omdat je elke laag filodeeg moet smeren met gesmolten boter voor het in lagen aanbrengen - en er zijn veel lagen. Als alternatief kunt u elk vel gebruiken om driehoekige pakketten te maken, waarvoor niet alleen de gesmolten boter nodig is, maar ook een specifieke vouwtechniek. Dit recept voor spanakopita-bites is echter sneller en eenvoudiger dan deze andere versies, omdat ze filodeegpatronen gebruiken (die bevroren in de diepvriezer van de supermarkt zijn). Ze smaken net zo goed, en ze zijn leuk om naar te kijken en leuk om te eten!
Wat je nodig hebt
- 1 pond verse spinazie, gehakt (u kunt ingevroren vervangen, goed ontdooid)
- 1/4 kop olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 bos groene ui, in blokjes gesneden, inclusief 4 centimeter van het groene gedeelte
- 1/4 kop gehakte verse peterselie
- 1/4 kop gehakte verse dille
- Snufje nootmuskaat
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1/4 pond
- feta kaas , verkruimeld
- 2 eieren, lichtgeslagen
- 1/2 kop ricotta kaas (of kwark)
- 45 bladerdeegschelpen, bevroren
Hoe het te maken
- Was en droog de gehakte spinazie heel goed. Als u ingevroren spinazie gebruikt, ontdooi deze dan volledig en pers overtollig water heel goed. Spinazie moet behoorlijk droog zijn.
- Verhit de olijfolie in een diepe bakpan of oven. Bak de uien en groene uien tot ze gaar zijn. Voeg de spinazie, peterselie en dille toe en bak 5 tot 10 minuten totdat de spinazie verwelkt en doorwarmd is. Voeg de nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper.
- Kook het spinazie mengsel tot het overtollige vocht verdampt. Je wilt dat het droog is. Haal van het vuur en zet de spinazie opzij om af te koelen.
- Als de spinazie eenmaal is afgekoeld, voeg je de afgebrokkelde feta, eieren en ricotta toe en mix tot gecombineerd.
- Verwarm de oven voor op 350 F. Borstel de binnenkant van de ingevroren filodexhells lichtjes met olijfolie en vul ze met spinazie tot ongeveer 3/4 volledig.
- Bak de gevulde schalen op een bakplaat gedurende 15 tot 20 minuten, of totdat de vulling gaar is. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 85 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 143 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |