Dit peperkoekdeegrecept voor een Duits Zwitsers Chalet Gingerbread House ( Lebkuchenhaus ) wordt beschouwd als "structureel" peperkoek omdat het droogt in een heel hard koekje, geschikt voor constructie. De muren en het dak worden uitgesneden terwijl de cookie nog warm is met behulp van een sjabloon die u maakt.
Je zult twee batches van dit deeg moeten maken om het huis te maken dat in deze stap-voor-stap ontbijtkoek-instructies wordt getoond, maar maak elke partij deeg apart voor de beste resultaten. Met andere woorden, verdubbel het recept niet - maak twee batches van één batch.
Wat je nodig hebt
- 1 3/4 kopjes suiker
- 3/4 kopje honing
- 1/4 kop boter (of margarine)
- 1 eetlepel sinaasappelschil (gedroogde, gemalen of verse citroenschil)
- 1 citroen (of limoen, juiced plus water tot 1/4 kop)
- 5 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 2 eetlepels bakpoeder
- 1 1/2 theelepels kaneel
- 1 theelepel gember
- 1/2 theelepel kruidnagelen
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel piment
- 1 groot ei
- 2 grote eierdooiers (verdeeld, reserveer het wit voor de mattering-lijm)
Hoe het te maken
- Vet een 12x17-inch jellyrollpan of bakplaat in met een 1/2-inch lip.
- Meng de suiker, honing en boter in een pan en breng aan de kook. Laat het een paar minuten koken. De suiker lost niet op, maar het mengsel moet lichtgeel van kleur en goed gemengd zijn. Haal van het vuur, voeg de sinaasappelschil of citroenschil en het citroensap-watermengsel toe en roer tot het volledig is opgenomen. Laat iets afkoelen.
- Roer in een aparte grote kom het meel met het bakpoeder, kaneel, gember, kruidnagel, nootmuskaat en piment. Verwijder 2 kopjes in een aparte grote mengkom, voeg het enigszins afgekoelde suikermengsel uit de pan en klop tot een glad geheel.
- Voeg 1 heel ei en 1 eierdooier toe en sla tot een gladde massa. Voeg de rest van de bloem toe, 1 kop per keer.
- Pas de consistentie van het deeg aan. Je zou het deeg gemakkelijk met je handen moeten kunnen hanteren. Voeg zo nodig water of bloem toe met 1 eetlepel om de consistentie van ijskoekdeeg te bereiken.
- Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven bord (bijna geen bloem) tot bijna de grootte van je jelly roll-pan. Breng het over naar de pan en druk of rol het deeg in de hoeken, waarbij de dikte gelijk blijft. Als u de stapsgewijze handleiding voor het huis van de Zwitserse chalet volgt, rolt u een partij deeg in lange touwen en legt u ze naast elkaar. Gebruik het extra deeg om fascia en hekpalen te maken. Leg ze op een ander bakplaat.
- Meng de tweede eierdooier met 1 eetlepel water en bestrijk het deeg. Plaats decoratieve noten op het deeg, als u gebruikt.
- Bak gedurende 30 tot 35 minuten op 350 ° F. Verwijder en snij in vormen met behulp van een sjabloon voordat deze volledig afkoelt. Vergeet niet om deuren en ramen naar wens te zagen. Je hebt ongeveer een half uur om dit te doen. Als het deegvel afkoelt, moet je een decoupeerzaag gebruiken om nog meer te snijden of een andere batch te bakken!
Maak een notitie:
- Ik maal de gedroogde sinaasappelschil in een schone, oude koffiemolen en voeg deze toe aan het suikermengsel. Tegen de tijd dat het rehydrateert en bakt, voelt en proeft het heel erg als geglaceerde sinaasappelschil.
- U kunt een product genaamd Lebkuchengewürz of peperkoekkruid uit Duitsland gebruiken dat bestaat uit kaneel, kruidnagel, kardemom, koriander, foelie, nootmuskaat, anijszaad, pimiento en citroenschil. Gebruik 1 eetlepel en laat de andere kruiden in dit recept weg.
Hier is meer informatie over het bouwen van een peperkoekhuis met sjablonen en een recept voor koninklijke ijsvorming , de mortel die het huis bij elkaar houdt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 879 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 452 mg |
| Natrium | 1,351 mg |
| koolhydraten | 162 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 18 g |