Verhoog de warmte in sauzen en dips
Aji-amarillo , wat zich vertaalt als gele chili, is eigenlijk een oranje hete chili peper die veel wordt gebruikt in de Peruaanse keuken. Het is een basisspice ingrediënt in sauzen en soepen, die op hun beurt verschijnen in een veelvoud aan Peruaanse gerechten, en zowat alles wat Peruanen koken.
Amerikanen zijn bekend met paprika's, jalapeno's, poblanos, anchos en New Mexican chilies. Maar aji amarillo is relatief onbekend in de Verenigde Staten.
Maak kennis met deze pepers, die afkomstig zijn uit Zuid-Amerika en een subtiele maar volle smaak hebben.
Aji amarillo-pepers zijn niet zo eenvoudig te vinden in de Verenigde Staten, maar als je ze wilt kopen, kijk dan op de Peruaanse of Mexicaanse markten of zoek online. Ze komen vers, ingeblikt, als een pasta of gedroogd.
Aji Amarillos laten groeien
Het is gemakkelijk om aji amarillo-pepers te kweken - de zaden zijn online beschikbaar, en de planten hebben dezelfde teeltomstandigheden nodig als andere hete pepers - dat wil zeggen, warm zomerweer.
Aji-amarillo (Capsicum-baccatum ) gedijt in USDA Plant Hardiness-zones 5 tot en met 12. Ontkiem aji-amarillozaden in de buurt van een raam met fel zonlicht of in een kas totdat alle dreigingen van vorst op uw locatie zijn verstreken. Zaai de tedere planten ongeveer anderhalve centimeter diep in de volle zon; Aji Amarillo doet het het beste op een neutrale bodem maar kan een zwakke basische grond verdragen. Geef de planten gedurende het groeiseizoen matig water.
Deze planten kunnen 5 voet lang worden. Elke plant zal ongeveer 40 chilipepers dragen die eerst groen zijn en langzaam oranje kleuren, en dat is wanneer ze rijp zijn. Rijping duurt ongeveer 120 dagen, dus geduld is in dit geval een deugd. Je kunt de pepers gebruiken als ze rijp zijn of ze drogen voor later gebruik.
Je kunt deze pepers in een planter op een terras of terras laten groeien zolang de ruimte de volwassen hoogte van de planten aankan en de locatie volle zon krijgt.
Algemeen gebruik van Aji Amarillo-pepers
Deze pepers zijn een bijna alomtegenwoordig ingrediënt in groene en oranje sauzen gemaakt in Peru. Sinaasappel hete saus wordt gebruikt in een breed scala aan gerechten, waaronder vlees, vis, gevogelte en groenten en ook als een dip voor friet en friet. Met andere woorden, met zo ongeveer alles. Het is gemaakt met kaas, mayonaise en chilipepers of olie en chilipepers, afhankelijk van het recept.
Aji amarillo-pepers zijn ook een hoofdingrediënt in de populaire ui-chili-saus, een combinatie van aji-amarillo-pepers, rode ui, limoensap en koriander of peterselie.
Peruaanse recepten met Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (aardappelen met pittige kaassaus)
Peruviaans Beef-gebraden Rundvlees - Lomo Saltado
Causa Rellena - Gele aardappelen met kip