Maak en eet een echt feestbeest - een egel uit onbewerkt varkensvlees! Deze culinaire verrukking werd populair in de jaren 1970 en is nog steeds aanwezig vandaag. Het varkensvlees wordt op brood of broodjes verspreid, zoals leverworst, gekruid en vers gegeten.
Over het eten van rauw varkensvlees
Het eten van rauw varkensvlees en rauw rundvlees is gebruikelijk in Duitsland. Duitsers kopen rauw varkensvlees al gemalen voor ruwe consumptie bij de slager, waar het dagelijks vers wordt gemaakt. Er zijn veel overheidsrichtlijnen voor het malen van dit soort vlees om het veilig te houden. Amerikanen zijn veel voorzichtiger met hun varkensvlees, vooral omdat mensen zich zorgen maken over trichinose, een ziekteverwekker die mensen kan infecteren. Eet rauw vlees op eigen risico .
USDA National Trichinae Fact Sheet beschrijft de parasiet en detectiemethoden. Er is ook een certificeringsprogramma voor Amerikaanse boeren om te bewijzen dat hun kudde en product vrij is van Trichinella .
De richtlijnen ( Hachfleischverordnung ) * in Duitsland omvatten te allen tijde het varkensvlees op 2 ° C houden, halfgevroren vlees malen en het varkensvlees verkopen op de dag dat het wordt gemaakt. Het gemalen vlees is gemaakt van spieren zonder pezen en moet een vetgehalte hebben van niet meer dan 35%.
* Update: Hackfleischverordnung werd overbodig in 2007 en de regels voor vleesverwerking zijn nu opgenomen in de twee documenten: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung en de TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Alle teksten in het Duits.
Wat je nodig hebt
- 2 lbs. varkensvlees gebraden (of gemalen varkensvlees)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper (versgemalen)
- 1 - 2 uien
- Garneer: olijven voor decoratie
- Begeleiding: brood of broodjes om te serveren
Hoe het te maken
- U kunt ervoor kiezen om uw varkensvlees zelf te malen, om de versheid ervan te garanderen. Koop een braadstuk en trim het van het meeste vet. Plaats de stukjes ongeveer een uur in de vriezer of totdat ze stevig aanvoelen maar niet bevroren zijn.
- Gebruik de grote maalplaat en voorzie alle delen van de molen voor te koelen.
- Maal het vlees zonder ijs toe te voegen. Houd de opvangkom gekoeld. Bestrooi het vlees licht met 1 theelepel zout en versgemalen peper. Sommige mensen houden ook van knoflook of karwij in hun rauwe varkensvlees.
- Maak een grotere, ronde vorm en een kleinere, ovale vorm en plaats ze naast elkaar op een schaal.
- Vorm het kleinere ovaal in een puntig gezicht.
- Snijd de ui in de lengte in reepjes. Begin vanaf het uiteinde en plak stukjes ui in het vlees, uitlopend. Maak rijen (bekijk de foto voor details).
- Versier het hoofd met olijven voor ogen en neus. Gebruik indien nodig tandenstokers.
- Blijf gekoeld tijdens het hele feest (bijvoorbeeld op een bedje van ijs) en serveer met brood of broodjes, meer ui en mosterd (niet-standaard).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 114 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 39 mg |
| Natrium | 28 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 12 g |